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[热菜] 【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

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【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

每年中秋都想吃海鲜,这也是吃海鲜的好日子,中午去买了四只花蟹0 M/ o+ H  ]6 H* M+ s, s2 D
这也是我第一次做螃蟹
- r! g2 V& n, C' I0 M原料:花蟹、葱、姜、蒜、白酒、盐、糖、面粉
3 E/ J$ s- M0 E$ B8 Q制作过程:) ]0 f4 R1 Q8 r9 e9 f- }1 q0 v  c; z3 w
1、用旧牙刷把螃蟹刷干净,两只筷子从螃蟹嘴巴插进去,把螃蟹壳撬开,去掉腮、肠、心(极寒,一定要去掉)等,清理干净后用刀背把螃蟹8 y1 y$ _/ r2 L
腿和钳敲裂,身子切成四瓣
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) m3 q! f1 B; W  j5 I8 ~$ R2、姜把皮去掉,因为螃蟹是寒的,姜皮也是寒的,去掉皮的姜就能暖胃,姜、蒜米、葱剁碎( X$ \+ H. r* S& o1 ]
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3、因为花蟹含水量大,用干面粉把肉裹住,这样在炸的时候油不会飞溅而且口感酥脆也比较香( ?/ j0 b7 _# w
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4、锅烧热,倒入油在油稍冒青烟时下螃蟹,不要一次下完,先下身子在下钳,不要炸太久,螃蟹蛋白质高, 稍炸一下就可以了* @2 h- p# C6 \' L0 B

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5、炸好起锅后,留一些油,把剁好的葱姜蒜下锅爆香,倒入螃蟹翻炒% X9 R3 L) r% ^4 i1 \" L1 r
放入少许盐、糖、一瓶盖白酒(去腥去寒),盖上盖焖一下就可以起锅了! |9 P( b0 b! W& ]5 L
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) e' t4 E3 {/ p0 o; e7 L, p) r还弄了个虾,因时间关系没拍照,在这中秋之夜搭上红酒配海鲜,嫦娥来了我都不看一眼~
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5 G  q8 x) {' t0 x' {[ 本帖最后由 哈卡拉 于 2011-9-13 11:28 编辑 ]

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看起来很诱人啊+ t2 j$ x$ x, d

4 E0 H; ^8 S% E" M就是不爱吃姜,大块的能挑走,姜末就不行了

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中秋吃大闸蟹,享受呀,做的方法学习了

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看着确实挺不错的 感觉把白酒换成黄酒可能味道更好些

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【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

最喜欢老娘炒的花蟹那个味道好极啦,哎可惜回不去啊

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我也要照着楼主的做法,来做个葱香花蟹。口水都流了。。。。呵呵

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一定要尝试的做一下,好多饭店都有这道菜。& V/ f4 Z; J$ A% H  r
亲自做一下,亲自吃一下。

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海鲜个人觉得还是清蒸的比较好,既保持原味,做起来还方便。

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好丰富的中秋餐啊,可怜我们就只是很普通的吃了一顿

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我吃海鲜没啥子味道阿!!!; d% a+ i4 G; ]3 w+ F9 Y

; ]" ?" ^! w) f: y5 v+ W; g还是鸡鸭鱼,猪牛羊好吃!!

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