食材明细主料：! V. n: `1 w! H7 I3 f, W( H
牛腱 1100 克
/ ~8 ]' }: L7 D5 x7 g2 l! f# k  
9 f4 J# S; l8 k, s) L辅料：
- r% P, U; d4 q2 P" g4 j+ l. C八角 2 个  4 f: r9 X' t) f6 B6 z0 D3 R' p# Z
桂皮 2 块  ; P) R# m: Z* p% I
干红椒 8 个  
9 K0 o% H" w7 J# Q/ p生姜 1 块  7 r+ p2 r& @' i6 U1 {
蒜瓣 6 瓣- |3 n7 @6 u2 v  P/ F
; S* v/ v; z$ d! J$ M
调料：8 v4 ~, r  p* U, y/ D
重庆红油火锅底料 适量  
2 r' I) l+ G7 }! J% J盐 适量  
# a4 ?9 j1 l4 }0 L% M老抽 适量
* G7 y) c0 M7 V- x) J2 q" I7 {' i' d8 G
配菜：2 g: E" S% e  X) h; u
白萝卜 600 克  
, ]* y. Q3 z/ I+ I6 N/ f菠菜 适量  - E) m, }1 b- D4 e, d0 f) g& d
鸡蛋 数 枚3 J- C: @* s3 T2 I
火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。各地风俗习惯不同，火锅叫法和特色大相径庭。总的说来，无外乎选用大家喜欢的新鲜食材，做出来的火锅也味道鲜美。三五个人围坐在一起，品尝火锅煮食的特别滋味。
& b6 u1 ^0 r# H, s) C& L" |0 q: J' U$ J7 H/ r# p
香辣红油牛肉火锅，选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，加入素有秋冬小人参之称的白萝卜，配以重庆红油火锅底料调味，香辣味鲜~~光是那浮在锅面上的一层红油就够诱惑人滴~
) \; I9 \+ A, u! ^

• 1
  4 _7 L$ Q3 o+ B5 @; l5 B$ w1 o+ s$ J
  牛肉洗净、切大块。
• 2
  9 E' O6 a+ S8 I$ b) x! D+ w. ?7 S/ W, x4 ?% T! s1 }
  切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。
• 
  3 h( S3 r/ o+ \) k3
• " K* F" G6 [$ _
  准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
• 44 Y. t! }! I/ k4 w
  & n, c+ D, _! f2 i2 s# h- i7 {
  牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。
• 5! u7 V) B6 c# H
  
  ( ~4 F% f6 l% ^3 A: d' Z撇净血沫。
• 6
  $ u* X: j7 k! l! k+ [8 G, N) n9 h' d. u# ?
  倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
• 75 Z" N5 `7 X  D  {
    }8 i$ n/ [  \  P2 }
  白萝卜洗净切滚刀块。
• 8
• ' I; I1 `$ E$ q
  菠菜摘洗干净备用。
• 99 D& h- k" D! W. u
    ~+ M! ]0 _" r# ^) a, {0 a2 A
  牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。
• 10
  - f" n  e5 z  m
  - j, o: @& B) Y小火熬煮20分钟。
• 11
  ; S1 D" a" J7 u6 D1 u
  ; T* j  Y& c; l7 ?煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。
• 12
  0 @6 Y- i9 ^4 m/ L# \1 _& V- A2 b
  / S3 H5 l) w2 m1 p/ Y倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。

6 V6 S  S* \& y, Y' a2 Q% D" g2 x& b. e+ A$ D1 y0 G2 `
[ 本帖最后由 yeacoo 于 2011-10-5 00:37 编辑 ]

图片挂掉了 没法学习 老实说对火锅不是一般的喜爱滴

本想好好的学学做火锅的，但是图看不见啊

好多帖子图片都看不见，可是好像又不能上传图片，只能加外链啊

单看做法就得闻香下马了。只是如今的肉价，特别是牛肉的价钱，唉。。。。。。

红油牛肉锅倒是吃过几次，但确实是抵不过那种奇辣无比的感觉，吃完舌头都是木木的

我不喜欢买那种成包的火锅底料。我以前是自己熬的，不过要去买牛油和豆瓣酱，那个熬出来的红油也老香的。

应该是非常好吃的美餐，可惜我不会做呀。觉得欣赏也很快乐

图看不见啊..................

今天怎么这么多没有图片的啊，没图片不能想象色香味俱全的感觉。