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雪里红炒肉末

    雪里红，亦称雪里蕻或雪菜，是北方地区的越冬蔬菜，因雪天诸菜冻损只有此菜独青，故得此名。雪里红有新鲜和腌制之分，新鲜雪里红通常用来炒肉末，雪里红用盐腌制风干后，就叫梅干菜，可用来烧肉、做汤、炒毛豆或煮豆腐，吃时咸香味十足，是一道营养丰富、增进食欲的家常菜肴。 ) m6 A; h; t7 U$ K- h/ Q6 @1 X* k
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材料：雪里红(3棵)、猪绞肉(3两)、红辣椒(1根)、葱(1根) ' F9 q: V, @2 B! K& R" b+ M2 G
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调料：油(3汤匙)、酱油(1/6汤匙)、料酒(1/6汤匙)、盐(1/8汤匙)、鸡精(1/5汤匙)    
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( l* ^1 \  v# m# L5 |& O5 s; ~1、洗净辣椒、雪里红和葱，雪里红和葱沥干水切成丁，辣椒切成圈。& y2 y: V' f$ N+ ^4 m% a; f! x0 K) \4 Y

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3 G$ f: V7 A% [: D/ F5 \2、倒3汤匙油入锅，爆香葱花，放入猪绞肉炒散，直至肉色变白。
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4 b# w: H. U, y5 h; m3、将雪里红倒入炒30秒，加1/6汤匙酱油、1/6汤匙料酒、1/5汤匙鸡精和1/8汤匙盐翻炒几下。
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2 k! J: u# B7 Q/ m% |* d4、倒入辣椒圈再炒10秒钟，即可上盘。
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1、腌制过的雪里红烹调前，最好用清水冲去多余的盐，由于雪里红比较吸油，炒时放多点油也不显肥腻。 8 ]$ H$ W, m0 c# L0 G* [
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2、雪里红含胡萝卜素和多种维生素，能增进食欲、帮助消化。- G/ n& p  @: l! ~6 \9 P
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[ 本帖最后由 dyf1980 于 2007-3-12 06:56 PM 编辑 ]

看起来不错 自己做做试试

这个是小时候经常吃的菜.