材料：五花肉 素鸡
3 b! j3 n  |4 q* F; |5 Z$ g调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味  q! S; A: p$ d, E! E
素鸡1块; j* i# l5 D& n4 e3 y, B( h

* Y) Y. {6 H' R& x; t$ D+ J8 x. x( d8 s! u; S; M
五花肉5 C8 O& C" p) L; a$ O+ H
& b8 M1 K; D& `  \8 {3 `
' K) M5 R8 `) ^6 P
肉飞水滤去多余水分备用8 r+ l! G, ]9 W
　　素鸡切块备用
' L5 V- K9 M3 b8 t: v% k, V; u　　姜切片 葱切条
+ o& k" a* T, r* C5 Y: ?) r8 k3 A' k
锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。2 T9 g. I  s5 w3 ?/ M; s4 f: p. t

2 \) [) J$ {1 m8 ]" j
+ ~- i" i, M0 z2 Z锅里加2茶匙黄酒。3 X& ?9 t( C; _
五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。2 `- x2 y2 k& W5 u
4 H/ e! h- N; ~6 F5 h
  z/ t# J7 u0 l4 C6 v0 q; @
如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：
' X# y9 Q; _5 t/ {9 u% ?老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。
6 m' _" I# z3 [& [) T0 D% Z7 ~  f& G) r
唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~" O+ |' T5 ~( G3 V/ N) p

& S# d5 i7 V0 G! Z- m' Y) _6 ~* F3 E' t* Z6 C7 L
- z5 a. Z2 L6 ^" V, _, I' i
加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒8 q  g4 U; b- {. J4 c$ b& p& i

/ r8 S  n6 [+ M9 {
+ }5 R9 i2 u3 f; x. v料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。
; |5 L9 I$ R7 w& u- u5 Q
0 Q# ~% Q1 k8 U3 @7 `) t) j' L; _$ c; s: h" B
人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。4 }* @/ F/ R( p' ^9 b. A' c8 n
　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
8 P8 E& E* B2 s' R# y小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。
, u" {$ a# N4 W0 \7 w0 |
0 s9 {( _+ i) i$ ?! e+ l2 q9 a4 Z
! P, T, H" |; t2 r! d1 P锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。( i% Q0 y4 A# p- M
加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
' k. x. t$ `8 N

不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！
; g! m3 l9 ^. F$ x
. k& H+ X& ~3 p" f4 D# H# F9 K- f不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！/ D4 A( r2 N% E% _3 |) C. N! H' I

# ?- A9 o4 u6 \. X) U:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？