在四川呆久的人说起蚂蚁上树总是恍然大悟的说“哦，不就是烂肉粉条嘛”，没错，其实通俗点说就是烂肉粉条，当然这个烂肉不是说腐烂的肉，而是肉糜，因为肉糜在四川又叫“肉绍，渣渣肉”，由于蚂蚁上树做成后肉不成形，恍似蚂蚁附着在银色的树上而得名。我以前很喜欢做这道菜，够家常，名字也给人想象的空间，在天气逐渐热起来的时候，又不想吃大肉，这道菜完全能满足嗜肉人士的需要。
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2 R  y' w: b7 V原料：猪肉糜，干粉丝/ K. `8 R# r( B& g/ M# e/ f/ x
配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末
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做法：# |9 u7 {1 n# o+ _* p4 m. W+ Q9 x
　　粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀- H7 k: ]4 f! O+ T/ }5 f" W
　　净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀' y4 i4 [" x% A$ Z7 d5 J: s9 i% A/ K
　　肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火4 ^7 D. j& d9 W+ i+ i
　　加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可
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最后出锅
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制作简单，味道鲜美。