) y; T3 r" f- T0 B9 J名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）2 c8 A. I. H5 P
口味：咸鲜
9 D; g+ n! Q& Q/ [4 ]* p主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）( x5 D+ ]" f% B  B# c1 B; H
辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油% t/ Z8 E) G/ N# T4 U2 X0 O& s
做法：各位客官请看图% [  c  Y& |8 _0 ]7 s  ]1 _/ e
1.葱姜洗净 备用 正好附上验证$ ~0 X  ?! l+ u
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& Q: @% }( W. L1 H# M' j2 X1 `0 J0 r+ b2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证
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2 y3 w) p$ E( v- C3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间* @2 W3 b1 P8 s) q! f+ z& g

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- Q4 N# X1 R, n: ]4.葱切成葱末备用
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5。姜用擦子擦成姜末8 x4 q; g* h0 i+ d- k
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6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可
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7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以
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5 W8 G! @0 W/ g* H8 J" F  B. T. @8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米- J" {" p+ Y% W

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9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油
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; k. X8 j7 _+ |2 Y10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？1 k8 x! [! O% }1 r  i6 M
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11. 摘韭菜，洗韭菜, \' L0 C& X9 j) h4 d/ b

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; B( t% U; W8 y2 ]# y' ~4 V. v12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上: C+ r- b: F1 j* p6 y
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; M  C) w' \; G1 s$ b- E13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀
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+ h" u" M! i4 @! D8 N4 ~/ J14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图; B! o) ]/ S$ R: h4 `; F* U
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0 b% r# s; Q, }15. 再来一个验证
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个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了  |1 m5 j+ B9 Z; |: Q  L5 Q
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包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！
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; w! \  }9 P* g8 @# F. s& K" r[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表
6 o8 d  A# K/ }3 O3 o; }9 r( H2 q哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫
$ ^9 i0 R) _) p5 x9 _% l自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了