标题：【食神大赛第一届作品】自制家常菜--土豆泥
1 [# @5 s! ~" y) k$ d2 N6 G. F名称：多味土豆泥
2 B- j: U# L1 u9 n2 [+ S口味：咸鲜为主" a& B" ]9 V$ q7 W1 W' @
主料：土豆, G5 F0 y3 B4 g& R
辅料：牛奶，各种汤汁，胡椒粉，鸡精，盐，黑胡椒分) u, |6 J& a! P/ L4 q* _
做法：你已经看到我的标题了，没错！我选的是主食，因为这个既可以当主食也可以当菜！
5 Q1 z' q; ~0 E5 R: @$ E0 e先来看看全家福: a/ z. c) r& Q' B0 g

" `+ A& j2 B& T# h3 I不要误会，那瓶小刀是我用来做别的菜的!当然也不排除你有特殊需要！' z$ u& z8 O! m

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2 J7 I% W- f2 g( B: m土豆削皮，切片，之所以切片是为了好熟，这样可以环保吗！
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& N6 v! E5 V7 q中间放上鸡翅中，不要说我败家，这道菜应该是用鸡胸脯！但是这前的都让我吃了，只好用这个救急！
: |& h4 D' F( G7 k锅中放适量水，土豆大概开锅后15-25分钟，鸡肉只要5分钟就可以了！这样做出来的肉嫩！# w) ^+ C* _6 |8 \+ u

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% G( ]* i6 o9 g! |- M+ Z3 d" R4 ^* |6 z. @这是蒸完的鸡肉，小碟肉有析出的鸡汤，不要倒掉，留着备用！
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, @; M) y* J. r将鸡肉去骨，然后剁碎，其实在这之前我都是用料理机来打碎的，但是为了方便没有料理的兄弟我直接上刀剁！一定要剁细细的，好吃！# N! I8 T3 t. F  Q0 |, C* q, W! B

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接下来我们将土豆做成泥，最开始我就是这么做的，后来就用料理机打泥了，但是我发现没有这么用刀捻出来的更有嚼头！
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% u2 S& n- x/ y" v7 ~- g" n. u一定要捻成我这个样子，粘粘的！+ B4 V9 {9 s! a" S  ]$ E: C$ l9 k  J

2 K* N; \! J6 ]9 Z% w( ^& P! f放到小盆里备用
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接下来我们做汤汁( Y8 C7 \6 a# C% h. m
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两样主料，平时我都是用炖鸡和牛肉猪肉的多余的来做，但兄弟们未必有这个时间，所以我们用浓汤宝加牛奶来做！; X! i3 |# b% z& ?  c9 y1 ?
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- D! `3 T, u- w) @0 i! x刚才剁的鸡肉，嘿嘿，赶时间，没有剁太细！
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上锅，放入适量水，这里注意，喜欢吃浓和吃稀一点兄弟们可以根据自己的口味来放！
' B" P' y) @; h1 a水开后放入鸡肉，再开后小炖两三分钟，将表面熬出沫挑去，放入一勺鸡精，因为用的浓汤宝，所以就不放盐了，) _- x/ C1 i4 l- c9 x) W0 p8 q* d
然后放入牛奶，这里放牛奶是为了借味，就是让汤汁有牛奶的香味，
& C9 t6 |. s, I但不要牛奶味，不明白，就是闻起来有奶香味7 j! }/ u! E1 b6 h8 ^+ ~! b- ~
但不要有牛奶味！还不明白，没关系，这时你已经忘了为什么要放牛奶了！+ I7 x( X# N5 r# |" X* r" @. t
盛出汤来备用0 J' o. O* |% y* M# _) F7 C7 L

% ]- P) {2 V" S5 f1 [8 |# L2 D洗下锅，然后放上土豆泥，注意锅不要太热，整个炒制的过程也不要大火，小火就可以了，我是电磁米炉，500W左右就可以了
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3 b4 D9 ?2 F5 I6 [5 l8 Z用铲子不停搅拦，让佐料充分融合！$ d' j, l! m7 {; U; q
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搅拌到一停土豆泥就冒泡的程度放黑胡椒粉，也可以放普通和白胡椒，我喜欢黑胡椒的味道！: L2 P/ _0 d3 g6 i( j+ E
搅拌均匀后出锅！
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* ?9 t* N1 p! @) A" {; U1 s. o哈哈，大功告成！虽然样子不咋地但味道不错，锅都让我用勺子刮干净了！
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' A* z3 k) r) Y3 X4 I, A9 x个人点评以及注意事项：
4 W; T1 g( }, T8 H; H; k简单，好做！! s9 r# O8 W- y, n
挑土豆时注意下，不要有表皮和发芽的，这样的土豆有毒，做了来还不好吃，我这里监控东北，有福了，东北黑土地上的土豆，好吃，别的地方兄弟可以挑那种有麻点，* d4 N+ `- L6 M5 d0 M' N
但是周身干净的！
: k. J% t) [8 j; S4 X6 P6 R第一次做的兄弟们建议不放鸡肉，直接上泥搅就中，因为吃过了纯的才知道放什么自己喜欢的！
, s6 I) s8 B/ E好了，就是这些！欢迎品尝！4 T! o/ T+ z# U6 X$ X  M

; g1 Q& a! F% c7 {9 L- Q9 {; B[ 本帖最后由 sexking 于 2011-10-30 18:30 编辑 ]

厉害了！这个一定要记下了啊！做给宝宝吃！我觉得挺好，就是不知道宝宝吃不吃！

原来是这种有点稀的土豆泥啊，我家里做的是那种有点干的土豆泥。1 k- E* S3 b" d0 d) K& B/ a; ]

/ p8 Q4 O, G! @) r另外楼上的，给宝宝吃的话，别用浓汤宝，别加黑胡椒。

还要加牛奶，这个看起来 就点营养哟，不过要解肥的妹妹可能就没有口服了哟

土豆泥大爱！！！6 j0 }6 c& M$ q- m+ k) B5 h
另，为什么一定要加牛奶？如果有乳糖不耐神马的只能放弃加入牛奶了吧。。& c0 n5 E7 w! f* v: w$ e
不过，土豆制品放在主食实在太有理了0 i& F( V1 n; r; F
支持楼主
7 X/ u1 ]3 W" C; ^! j$ v作为一个土豆控看到楼主的贴之后瞬间就饿了

说老实话 土豆泥我也在家做过很多次了 制作过程大同小异但是结果也要让人有食欲才行。。。

色香味是评价菜的，重网上只能看样子了，你的这道菜一样子不敢恭维。

这道菜非常适合老人和小孩子，味道我估计会不错，营养方面也绝对不错的，就是在最后出锅的时候可以考虑给点装饰这样能吸引小孩子的注意。

卖相不怎么哟 不知道味道如何 谢谢分享啊

这个菜一般家里到还真的没有做过，据说纯的土豆泥对胃非常好的，胃溃疡的吃了很好的。加上鸡肉和牛奶营养应该蛮丰富了，老人和小孩也都适合吃，不知道味道怎样啊，如果卖相上面可以改良一下估计就 更完美了。