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& c8 p5 B6 f0 @6 b; j主料：
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. P& |5 m2 a4 |; ^' @7 ]% }# Y五花肉400克
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0 W  A$ T( }& k$ K& u) [, A' u酸菜300克
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; y; H9 Q6 ~0 ^/ n7 c( t/ M调料：7 C* f4 D8 z3 E) k% Z: {" b* L% }
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色拉油
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食盐
8 _2 A/ ~$ z4 k4 W4 h! }. t  {1 T7 e: C) l6 \' Y0 P( U! v% g/ J
姜( Z# _5 r7 P5 a4 {: B

( U6 ]5 @7 Q! P" {) \: g蒜
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花椒! p6 \+ y, n9 ]& w1 L/ Y

) d/ L3 y* L) @  V5 E3 g+ O1 t8 S4 z料酒
) ]0 e3 r' R# v: j4 P/ m$ A5 r# _! z  f' P& e2 `1 |6 M' a
泡红椒' ^  [6 O: h5 V, [- Z

  n( p- G; m- ^5 o) N胡椒粉
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0 O. c8 N, N- E细香葱' z$ h; C( \6 ]5 Q8 p3 I5 |* K
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川式泡菜白肉的做法
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2 ?: E( Z+ P" ~1 s3 b! [. F' Y6 G
& C* j$ ?& _( ?1 |/ x+ ~9 {1 Z将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱姜蒜切成末0 Q+ M! Z; v8 a+ T

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; k! Y. C: o/ J* m将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软% V# J+ L. O: i4 q0 Z

4 h$ b$ B% N7 d8 n把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片
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* n# E( V7 k& J+ w! M5 x锅中油7成热后，放蒜、葱、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香7 j# }$ b, ]+ n* E4 p1 K
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加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油出锅
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和东北的酸菜白肉风味不同，不过成品图不应该是这种干的样子，酸菜汤不错的。

这肉是白色的看起还针是有犯腻，还是喜欢深色的肉食

酸菜水煮鱼？换成白肉就成了泡菜白肉了？
6 h) E2 y$ D- B: c) h2 P窃以为，白肉因先过油，爆炒，先把肥腻去了再下水。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下