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" Q1 c, i5 m- Q3 t用料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。6 t" G, b2 d2 K3 \) S5 e( W. ^2 X3 L

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- ?: F+ l- Z( a5 h# w做法：鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
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% L- X+ D( k+ t. v( s9 A% j锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。9 _! s3 x% G0 k$ a- U7 O2 g0 @
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4 y! Q5 E$ g# X  c" ?3 s在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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" @0 P! ?1 C0 C" L# v% K: S4 L9 Q2 i0 `6 L( x锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。$ Q; g+ N* x6 m4 E4 k6 J3 p8 |
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" [# s% a! V9 C/ T" ]捞出沥干油后装入碗中。
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淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。$ e. F  G4 x/ O6 o! K0 N+ d* ~# _

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成品特写。
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. A! f) r+ Y, U9 I拌匀后。" n, x# H0 s, `# S% X3 T) e( f

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这个家里可以有，材料简单，做起来也不复杂。

这样的鱼片应该易碎啊，但是看起来搅拌好了也没有碎成渣渣。

鱼片很考刀工，自己在家做不来的说，我这边馆子都没这道菜，好像尝尝啊

关键是鱼肉要非常新鲜才好吃呀
. V2 |4 t# ?- {$ O- |其实我觉得只要是鱼肉好，怎么做都灰常好吃呢

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

这个家里可以有，材料简单，我觉得只要是鱼肉好，怎么做都很好吃。

豆豉两匙。- F% H! n  i# B2 S! a
用什么豆豉好呢？应为口味太多了，用不好会有怪味道，有些豆豉本身就有奇特的味道。

看得我口水哇哇的流啊，香死个人了: N5 L  l6 b. N0 B+ r' \
周末买条鱼莱做做，我喜欢多放麻椒
9 e) J6 f0 B" m3 Q6 p# E大晚上的看美食帖，我就是在自残