蛋羹馄饨8 a* G9 ^9 d$ K0 G% L5 n5 D, M) n
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( B% Z7 |% b' q4 k/ h2 u主料：肉馅% L( H* _/ A" ~
辅料：馄饨皮、葱花、鸡蛋
5 \3 ~; A6 t0 _8 P  `9 F9 M调料：料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油+ B6 ]. R2 I6 f1 ?

6 d: \1 N. n+ H) m0 d烹制方法：
: }7 D" P+ z$ N" Q0 g$ [( m1、取两个鸡蛋加200毫升清水搅拌均匀，肉馅中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、酱油拌匀，用馄饨皮包成馄饨备用；  k0 u! f2 R) a$ U' F7 \
2、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟，放入馄饨再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花、紫菜丝，淋少许虾油即可。8 t8 ~$ @/ P" T2 z
特点：鲜嫩爽滑，口感独特。 1 B3 _" u6 f4 d' ~
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番茄汁牛肉馄饨
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主料：面粉　9 m; N3 k- `; k
辅料：鸡蛋、胡萝卜、牛肉馅、洋葱、面包糠、鼠尾草、紫苏叶
4 \  _( N! E0 w' Q2 O调料：盐、胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、番茄酱、奶酪
: v1 G- q1 L& f$ W7 x: M  P烹制方法：7 w% _# e* K& [6 U2 ^4 x4 |/ \8 ?
1、锅中放橄榄油，将牛肉馅倒入炒制，加入洋葱碎、胡萝卜碎、鼠尾草碎，炒匀后调入白葡萄酒，盐、胡椒粉，晾凉再加入鸡蛋、奶酪碎、面包糠搅拌均匀制成肉馅；
9 T- i) w. l) o* q) M4 a2、面粉中加入鸡蛋、盐、橄榄油和成面团，醒10分钟，擀皮包入馅制成馄饨，煮熟备用，+ X7 p: m& M$ @2 w5 m; n
3、锅中加入橄榄油，放入洋葱碎、紫苏叶炒香，放入番茄酱，加少许盐，小火煮半小时备用；$ {( V6 ]& w$ I$ L" J4 Q  `9 t
4、锅中放入橄榄油、紫苏叶、炒好的番茄酱，将馄饨放入拌匀即可。) G0 y6 b2 Y! @. [; {2 R, U  [" B
特点：酸甜爽口，风味独特。
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0 _& a7 r* `9 I6 W( }( R6 L馄饨面* m# Z0 L, f$ S% K

& U: K) C' Q5 ^5 h5 y7 G材料：湖州馄饨、面条、鸡蛋、紫菜、干虾仁、榨菜、葱花
& i" l+ z5 L- M6 b调料：盐、鸡精! N7 b4 G# A6 W# t$ [) U7 T
做法：- \& s* A7 C+ J1 I8 r8 a3 ?) v: T
1、将面条下水烧熟过凉水备用，将馄饨入水烧熟6 i6 J! L7 ^& s# p# ~
2、将鸡蛋用水煮熟; K4 j5 k. P0 `5 @8 H/ q/ I' ^
3、将所有剩余材料放入已烧好的面和馄饨内，加如烧开的水放入调料，洒上葱花即可。
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荠菜肉馄饨" g3 T# c9 q: O+ p
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原料：大馄饨皮20张，荠菜鲜肉馅250克，上浆虾仁16只，鸡蛋皮丝15克，鸡汤600克，精制盐少许，味精半茶匙，熟猪油10克。7 E1 S& s" f1 t; D3 e+ N2 N0 l9 U$ R
做法:
3 G- b6 z8 J, t7 i/ c3 r  _7 g8 ~1、把馄饨皮逐张摊开在左手掌，抹上荠菜鲜肉馅，包成馄饨生胚备用。 * L% n" r, D. k7 S8 v& s0 I- S" {( H
2、汤锅上火，下鸡汤800克左右，加盐，味精，烧滚撇去浮沫，分装10只碗中。
8 J4 \3 O( {& X1 I4 `3、锅下清水烧滚，投入生馄饨烧至浮上水面，再煮1分钟左右，即可捞甩干水，分装在汤碗里，淋几滴熟猪油，撒上鸡蛋皮丝即可上桌。
6 g+ M5 }) i+ k) Z+ W/ ~特色：味美鲜嫩,口感适宜,碧绿洁白相衬。' e5 h& p+ p* r7 a! c/ G! J2 X
烹饪关键：馅芯宜咸，馄饨汤宜淡。
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炸馄饨! X; U7 v* C$ @

" g4 i0 @  w9 X1 ~原料：小馄饨皮150克、任何馅料都可
7 {$ A3 E- \' X+ W辅料：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙5 O: b& l4 A3 h$ e. {
做法：3 d, e5 F# l% ^6 P: X0 X
1、每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。
$ G+ i2 _- T+ |" [& H* P2、另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。

炸混沌是第一次见，感觉像老妈做的煎水饺一样，最喜欢番茄汁牛肉混沌了，不知道还以为是西红柿牛肉面呢

眼前吃过炸馄饨，但是感觉很不好。馄饨皮在炸了以后，硬得要命，甚至有种要扎破喉咙的感觉。

荠菜馄钝一直吃，其他几种第一次看到

炸馄饨最好干炸出来就吃，放久了就不好吃了，而且容易焦。

本人就吃过传统的煮馄饨啊！看眼了今个！学学！看好不好啊！

还是觉得馄饨面最好吃，什么炸馄饨一看就没味口了！

馄饨居然也能炸？感觉馄饨的精华全在汤里，炸了还真不知道会是什么味。

个人觉得混沌当点心吃还可以  那东西吃不饱

炸馄饨应该用80度左右的油温炸,这样能使馄饨不焦