天气变得很冷，早就提上日程的牛肉汤锅今天终于要上马了。吃过午饭，就冲进菜市，牛肉数斤，牛棒子骨一大根，素菜若干。下面一一图文解说！
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  X" c+ \( D0 T7 _; y5 r. q1、牛肉切成大砣，用盐先码味。其实这个天气，提前一天就应该码味放入冰箱过夜的，但今天准备不充分，只有将就了。 $ h3 `% ?- }2 T, \: C
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) k1 f4 W9 c2 w! ?6 i2、棒子骨一根，已经由老板给我砍开了。先用开水过一遍，打去血沫和杂质，重新放入冷水，两块老姜，几料花椒开始煲汤。下面是已经煲好的汤，你看这表面的牛油，全是棒子骨里炖出来的，两块钱一斤，我这根骨头比较小，只花了三块多钱，想到只用一次，多了也是浪费。 ( S# W3 f0 H) l# ]2 B8 G

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3、肉和汤都准备好了，开始准备素菜了，先削萝卜吧。 ' r& }( g8 d- H8 j8 h  `% q1 L5 r

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" q% R, f* J  e4、山药，这东西太难打理了，滑滑的浆，还要小心翼翼的轻刮，费了我九牛二虎之力终于弄干净了。 % j; E8 U+ G" j1 O/ P: F

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5、切好的萝卜片。
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% O4 b6 ?* e3 m6、切好的山药，山药好贵，七块一斤，全菜市都这个价，只买了一根，接近一斤的样子，六块多钱。
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# Z7 ~+ V- I& z) j" ?8 h% q- z7、菜头和碗豆尖，好像是不可缺少的素菜吧。 # H- V$ {# M+ R' v
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& w+ K: G: \0 F/ }8、自来水好冷哦，把我手都要冻僵了。 ' v# l( U1 C- f/ b/ E9 f" t

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9、切好的菜头，被我摆了个相当有艺术的造型，哈哈，不要扔我鸡蛋。: x( w, r8 b: y+ G- \$ `  G( M
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1 `: V/ A5 i; u; s10、调料之一：香菜
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% i" h! m$ x# \2 |# O0 L  \- e11、还是调料：蒜泥与小米辣
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: |1 q$ R) n' G" K& o12、素菜终于弄完了，来个大合影吧，有菜头、碗豆尖、萝卜、山药、土豆、笋片、蕃茄。喜欢肉食的TX也不要急哈，马上就上牛肉了。
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2 O& Y* ~' |# M, _* G7 q13、牛肉炖得差不多了，不能太烂，先放在一边晾一晾。牛肉缩水相当严重，一斤会缩水来只有六两，原来有个负责杀牛的朋友告诉我，菜市的牛肉没有哪家不是注水的，我买的时候这样一说，老板都笑了笑，没有否认。. N: F) `* N3 _: N0 m
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) R8 t- N7 E% K, _/ X, w14、切好的部分牛肉。
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" [& d  E/ ^0 N0 X9 y$ Z15、万事俱备，只差动筷了。看到这么多菜，我好饿好饿，但是不忙，我留个影先。
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16、当当当，这就是我们今天的清汤牛肉汤锅。。。。。。是不是还是有模有样的吧？上面那层油可全是牛油啊。
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17、上个我的沾碟，清汤的最佳配角啊，香菜、小葱、蒜泥、小米辣、豆腐乳、盐、味精、花椒，哇，到今天我还在流口水。
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# e! g; P3 u( T* j4 i18、有位馋嘴的TX趁我在看照片的时候，立马扔进去无数菜，顿时汤锅变了一个样，此时已经是满满的一锅了。
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" L8 ~$ G) U; U/ Q) G19、等待锅里的汤烧开的同时，再隆重推出某某TX做的干煸排骨。PS：好像老抽放多了，哈哈 ( I3 j- I- b2 q; {

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20、汤开了，饿得饥肠辘辘的一群人已经忍不住要下筷子了，但还是在我提醒注意个自形象的前提下，保持了克制，得以拍下这张照片。 8 P. b2 T* ~; ^& V6 e6 J5 M; p  L- l

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" M% i, H0 t9 o1 {21、来个碗里牛肉的近景，怎么样，不错吧。   T2 K0 Q% z# `4 \% L
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22、有肉当然也有要酒了，大口吃肉大口喝酒，快哉。 ' u/ W0 ?6 y' p! h& v  H
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其实牛肉里面就已经有不少油了，只要不少太瘦的牛肉，总是能炖出一层油来的。

其实牛肉汤锅里面加点西红柿那味道就更好了

LZ手艺好象很不错哦，看了很有食欲，那肉那汤

哈，很丰盛的家庭火锅宴，太好了，胃都在叫饿了。

牛肉能有这样的吃法也算是一种境界了，向我原来只知道红烧牛肉！

明天要变天了，现在正是吃牛肉的好时候，谢谢楼主介绍，去学着做做！

口水哇啦哇啦的
2 U$ k( U6 W' u4 d7 p看着就香% g" V2 B9 O4 d( m2 Z
适合家庭做，不赖，试试

冬天来了，正好吃牛肉滋补一下，楼主居然放了这么多辅料，别的还好，只是山药不太好收拾。

冬天吃牛肉火锅爽啊，多给点辣的会更爽，感谢楼主分享~