原料：鸡脯肉200g，青辣椒1个，红椒1个（大个的那种），黑木耳20g，香菜一小撮/ D( |, o  @% j, b
调料：生姜，料酒，老干妈，白芝麻，糖，盐,香油4 b* }! z2 _% x
做法：
9 J* L1 N+ \6 u! o8 ^1).鸡脯肉洗干净，切小块（不切也可以），放入水里，放入生姜和料酒，煮开后去泡沫，中火再煮5分钟左右，用筷子刺肉的中间部位，很容易就刺穿表示熟了，关火，捞出，等凉了用手撕成细丝
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2).黑木耳温水泡发后洗净切丝，青椒和红椒都切成丝，香葱切一寸长的段7 c& i+ i* ^( j  H2 L
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3).再烧开水，放入青椒和红椒，黑木耳（一起放进去就可以）。等到再次烧开，关火，捞出放入冰水里面冰镇一下，捞出沥干水分/ ~) M8 R- J* ]$ J& H

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4).取一个大一点的碗，放入鸡肉，步骤3个蔬菜，香葱放在上面，再洒上熟芝麻，放盐和少许糖  K- N3 k3 M" H' f  C9 w1 }
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5).起油锅，倒入2大勺油，等油6分热后加入老干妈，再过2～3秒，关火& u9 i, O! L# I

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& y6 {$ t2 m9 e2 ?- H6).把油淋在步骤4的上面（会听到吱吱的声音哦）再滴几滴香油，搅拌即可* M* F# u8 ]8 a2 E* W" t7 r: W. J

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备注：% D4 _) `! L; B0 y
1).鸡肉无需过冰水! y& I" t1 X, B, q4 D! u
2).这里的糖是提鲜的作用，所以放一点点就可以! e& M2 E% N; ^  B6 |) ~2 ?4 O
3).老干妈根据自己喜欢辣的程度自行增减9 M. n" }( T! S/ q) l1 F3 C* c9 @+ {7 S
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鸡丝很是好吃,学习一下不同的做法有助于更好的做菜