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: e- h" H" G' {1 \9 [( |2 X: u4 k葱 姜 蒜是必须的。
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干海椒，想辣点可以可劲放。
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花椒颗颗随你放。; _, u: r/ l+ }# J- ]
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八角 山奈 适量5 X) o! y2 v7 k' m- G
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火锅底料我放了三分之二
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, B1 G( f# c" d" \川老汇的豆瓣适量7 k' w: M# |$ G8 i9 U/ q# ?) P

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( h; ]! D8 ?4 ?4 U2 U, B+ C, w俺用的是菜籽油，尽量放菜油，菜油来做香着呢！7 z& h! ]5 v. u, _0 i) a* ]
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+ c/ H" Z/ M% ^& o8 Q" _& x3 w* ^% V料酒不可不放！. S$ Q$ |# {3 [1 H2 w% S/ k
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生抽少许; Y& \: f7 w/ L8 t/ {

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& c+ b* q" d+ W! ]; t, s" l糖少许，当然冰糖更安逸。
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- K  ]1 V( z. q# ]鸡精若干！, q8 J# ~3 \( a7 W2 P. v

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, C- X3 Y+ m  i" l不咸的话加适量的盐巴！
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  `- z; Y* a6 F) j6 l$ f! v主战场一角！; B& S% _9 w* Q2 C! E
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# H0 k7 ~( r: f& r  g4 G主角上场，牛腰方部位的肉，切块焯水！
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几分钟之后，煮沸打血沫，捞起控干！2 l$ j* x- P2 X

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上锅烧热，加入若干香料侵过的菜油。5 i: @  G3 x4 P+ j, u" f! E

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约7~8成热时加入，花椒颗颗。
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紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦，各位TX小心烫着！) b/ F' L1 A' r

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这一部很重要，一定要炒干肉里的水汽，看看基本没得啥水汽了，才能进行下一步！# \8 o) u2 t! ^/ ^2 e
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炒干水汽后，把铰好的节节干海椒，倒入锅中~~炒啊~~炒！% W3 G/ D: {. M

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拍好的 、大蒜放入其中！
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放入豆瓣炒香~~% a: F, q  H: _: G
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, ]' ~/ B6 A; O* @( E. Z, o喷上半瓶料酒~~那叫一个香！
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9 z# ^2 R% {9 g' z! k生抽少许，作用是添点颜色！4 q2 A& _- F; \0 [4 {1 W  d

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# `) p3 D/ A% C/ O; F再加若干分之一的火锅底料，味道可以参照TX们平时青睐的品牌。
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6 D, c6 P& C3 ?$ ]' C9 c好像这时的肉~~已经是红红火火，香味四溢了~~+ }& t* C1 \! x' Y" m% r% h6 A/ I5 T2 K

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. A( O* }1 f* Z, M) h( W不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情!( m4 l% J  j9 @. E: S

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1 p! x1 y; q5 O( e! ~  f# U$ w* F7 I6 A7 I; A4 ^9 ]) g
倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行！- M( k( T' f/ e  v7 a
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放入葱段~~
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2 y5 O  J. {7 {, r# k% g( }丢入八角 、山奈~~; P+ R: A3 x7 @/ h4 m5 V
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倒入适量鸡精~开炖！6 C# p) ~2 O- ^" j9 x% F* e' T# v+ l

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大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈！* D( B2 E; }7 Y/ Z; x2 j# ^

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其成色个人感觉不错~有卖点~) C8 W& b, I5 f, I2 C+ {, w, C

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$ W2 F# K% S6 D: n; v! `" W面面奉上~4 H! i. a5 _% m8 }8 j

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特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈！+ Q- S' H! P: |& ?: k1 z

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  Z9 K! h) i7 \# m. ^[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-2 19:46 编辑 ]

这个颜色看起来爽啊，可惜就是肥肉多了一点，感谢分享~

图片介绍得非常详细，美味令人垂涎欲滴，我也去下碗方便面充饥。

哇靠~~这牛肉看着就觉得好吃啊~~我们家做的牛肉牛腩都不放辣椒的~~还拿牛肉去蒸~~真是悲催~~

我小小的鄙视一下2楼的,　牛羊肉要是一点肥的都没有,吃着真没啥劲,尤其是炖的.4 L3 H* t: O8 w8 u
个人觉得牛腩是牛身上最好吃的部位.

很不错啊，五花牛肉很漂亮。
0 p5 c  T# }$ \+ O' t$ r不过料放的是不是有些过多了，反而会冲淡了牛肉本身的味道。

感觉好像里面最主要的调味就是那个火锅底料了，不知道如果换做其他的底料是不是味道就完全不一样。

确实牛肉不肥就没什么吃头了，反正牛肉一般也肥不到哪里去。

调料放的太多了，而且重样，一般来说成品的调料放一种就行了，放了大料的就不用放调料了

楼主的口味还是相当重的啊，放了这么多的调料，味道是好，但是吃起来未必会健康