整块肉冷水下锅焯水。
4 ^/ c2 U0 f2 [8 S7 y" O6 ^: G
) f6 P2 Z+ \; \9 k3 |/ o1 V" X4 {9 g$ Z! g4 c3 k

  [3 {0 o- Q* h  H# j' ?- ?& {
2 o* K0 y, o1 Q' E/ p# `& s4 W: z% ?' B' p
冷水洗净改刀大块，准备香葱、冰糖、老姜等等调料
  l& a# _( g0 r$ g
/ T5 {4 v. g% J! g1 }
7 |% ^, Y% M( D: |' V- Q/ [
0 H/ u" B4 H: Z9 J8 ]7 D锅里放少许油，冰糖砸碎小火炒糖色。
2 c9 H) c5 K" i0 w0 H) h: H: k/ S+ A0 ]7 v

2 x+ x( B3 {" z3 [  ]' |4 J0 _. B! Y0 z) Z0 M5 X
糖色炒的差不多把肉块下锅翻炒。. c' |  o* ^- C1 [- d, m2 R) E
3 m& W4 W7 q  p8 D; v

0 y: h# W! o# u# t
0 J; U% K3 \7 T1 T香葱和老姜铺在沙锅底下, J' Q1 g* e% ^( `% I+ X
0 }" h+ d( ?' Y0 F6 _7 m
; u" j( g5 C& i9 D) i
% h# v! t4 z& X: u; J( O9 n9 v
把上色的肉倒到沙锅里，加多量料酒，加水、香料和盐
& S* @8 K8 J% k/ x3 G" t
9 A+ {. U1 ^( T4 ?& n5 p' z! c / e' J) J9 R5 b" f
, D5 C) o8 P) T' |3 D
小小的火，慢慢炖。二个钟头了
% q4 o8 ?9 n( V6 g' W. o, W% Y# N# |8 Z
* B$ v. j4 ]2 f8 a7 K0 f' h+ i' }

4 [4 O& q, t) L
/ x4 r; W) t5 R' V
. t# A9 x  V% H9 k3 B  C/ B. S5 G慢慢熬、慢慢炖，足足炖了6个钟头。
# c) c) f  D( |. p3 Q: F( A7 O1 E- g- e

; F! R* o/ `% B* a' D* [; c3 C/ f8 s* a# Y0 J. D" N

' a3 [+ ~+ T' r. E7 d7 p8 g% Q% V& |- G% B

" S- d1 c8 V4 c) I/ e8 P8 N0 Z7 j9 b$ j) ^7 `' N2 P1 o% d# X

这个就叫红烧肉吧% ?% c( J# Z5 q; ~
人家东坡肉必须要经过蒸的过程
4 m6 x/ J+ ~% x& s# O/ g做菜以好吃为第一要素，没必要搞那些不靠谱的名字

用冰糖，有些与众不同，有空来尝试一下味道如何，谢谢楼主分享。

看起来很好吃，而且楼主介绍的很详细啊！不过这道菜好像叫红烧肉啊！谢谢分享。

东坡肉是我的最爱，不过这个介绍好像和以前的不一样啊。

楼主手艺不错，用砂锅炖的肉确实很好吃啊。

肉烧得很好，不过这么多的肉，还是要加点黄豆、土豆之类的东西更习惯。

我看了不错，谢谢楼主的大力贡献。但是真正的东坡肉好像不是这样制作的。

看上去就很吸引人啊，这道菜很小就知道其名了，但是没有吃过正宗的~

看起来是很好吃，只可惜做的时间实在是太长了