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1 V! M! ?3 G, h# N8 {. s烹制方法　
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- n2 w( n6 ?, C8 T+ {6 g) {材料：长茄子（1条）、木耳（30克）、胡萝卜（50克）、猪肉馅（80克）、绿椒（1根）、红椒（少许）
. \6 f- _! l) C  ?配料：姜（10克）、蒜末（10克）、香菜（2棵）
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1　所有配菜洗净，胡萝卜切丝后氽水备用；木耳泡发后切丝；红尖椒切丝；杭椒切粒；姜蒜剁成末。7 a2 }/ ~, E5 C) ^& I+ n9 Z: {
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2　茄子去皮后切段再改成厚片，用清水泡10分钟以上，捞起沥干水分备用。6 s6 v7 K; z# s. t! ?( e
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% T* R$ s( F/ f; }* ?) u3　猪肉剁成末，最好要带点肥肉的，把肉末用适量料酒，生抽，生粉拌匀。& `" A. [2 c. ?8 v2 j9 y4 z% D6 A0 t

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7 o/ n/ i$ r- g8 J0 d8 l" G8 T4　锅里放多点油，油热后，把茄条倒入，翻炸至表面微黄，茄条变软，捞起稍挤下油备用。
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% E% D! _" Z0 F$ b( M5　锅里留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣酱倒入，翻炒均匀，倒入腌好的肉末翻炒至肉末变色。
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4 }( b" w% R0 [4 s# P+ ~7 K) X/ u6　将所有食材放入同一个砂锅里，加入适量生抽，少许老抽，适量白糖，小半碗高汤或清水翻匀。8 \9 L1 \/ V1 k
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- ~+ ^, s2 _* p1 S2 S) r% C, @7　大火烧开，至茄条入味后，放少许鸡粉，以及青红椒丝。
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8　揭开锅盖后，撒上杭椒粒即可关火上桌，再随意撒点葱花，香菜即可。

很有色感，跟我吃过的都不同，味道猜测比较偏淡微辣。

看着就有食欲不错，希望楼主多发这样的家常菜。

肉末很关键，茄条要过油，谢谢指点

看着卖相不是很讨喜的感觉，茄子掏掉籽会不会更好吃点呢？

这个菜最喜欢吃了，还有咸鱼茄子

好多菜都叫鱼香 知道什么是真的鱼香味道么 不知道啊

家常菜，自己也做过，味道略有不同，放酱是关键。

受教了，又学得一菜式，最近的口福真的很好啊

不错的菜，在广东的时候一直都很喜欢，现在终于知道怎么做的了