做法如下：肥肠改刀小块，抄水去腥过冷水备用，做油9成，下肥肠，花椒滑炒，依次放入仔姜末、蒜末边香。继续下碎泡椒、红油豆瓣少许炒出红油。下味精，鸡精少许旺火翻炒。下青红椒段、香芹末翻炒断生，起锅装盘。要领：肥肠焯水、大油旺火。
* D% C8 _! ]% }% a
: r4 Y6 f. v  H% d4 J* _
- z+ P, o) z6 D" ^
& J" j! q& Z' [, o; u  D4 a& V" J% ^6 d* B+ \" M6 T
( f* Z2 H, P3 \7 C/ L( t

% k: l2 V0 y" u2 m
* S7 u3 j1 K  Z: f- s
( n* i, H5 I3 }( j! |: b/ z* l: i8 |9 o4 g5 ~; ?3 P1 D
! K8 m5 F9 F, g5 M1 v

1 V, |9 q" Z& p) p3 g: t' ^0 x
8 D, ~! j4 Z& L  r* e8 M, |
0 N2 i! i- {! ~

真是肥腻的感觉，要是肥肠没有洗干净，那更是别有风味，欣赏不了啊

看起来应该是色香味俱全啊，呵呵，支持楼主，继续发布好的美食

看那青椒的样子，恐怕是比较辣的品种，一般人消受不了啊。

这个肥肠炒起来，颜色比较偏淡，可能吃起来较腻，还是喜欢吃先卤制了再炒好吃，谢谢

大肠就是洗起来太麻烦，要来回洗好几遍，做毛血旺各位能够还吃些

干净利落，不比九转肥肠差，谢谢楼主分享美食

肠子是不是先煮过的，看上去很干净，出来后很漂亮

成品卖相实在太好了6 ^8 {, z! e8 d% C' |# m
看的食指大动* ~1 S# |! Z/ D+ Y8 F" {
有鱼露放鱼露把鲜味逼出来更好

这道菜的颜色太漂亮啊，肥肠我很喜欢这样的烧法还是第一次听说。