其实我一直不知道家乡会给一个人留下什么痕迹,远离家乡十几年了,家乡的轮廓在记忆里已经很越来越模糊了,直到我难得动手烧一次家乡饭,才又一次那么深的体会到,家乡,也许在我出生的一刹那,就给我打上深深的烙印.至少在饮食上,这种感觉很深.深的甚至有些伤感......
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和大多数南方人吃食上讲究清淡,精细相比,有时我更觉得自己象一个刚刚结束三年自然灾害的人,比如对大鱼大肉的无限热爱,比如对于各类面食的不厌其烦......干煸二节子,(嘿嘿,我估计餐馆里是为了吸引食客的眼球吧)其实就是炒面的一种,类似的还有炒揪片,丁丁炒面......面食里的学问啊,也同样博大精深.....
5 t/ k) h' t" a0 r( y/ w, d配菜
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浆好的牛肉1 Z; o3 s$ ~4 I; B9 K

5 v5 S6 p2 N* m$ F; C面团; {( }8 b/ C* X4 {5 v) r+ m# z
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推开) |* x# ?1 ^4 w5 P: ?
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想要面好拉,最好撮成条,刷点油多醒会儿
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' v5 z$ a! R) O拉好
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* n: I1 a0 k! I6 r4 T. `7 N面煮好,切好(要想滑溜,筋斗,用凉水过下,沥干待用)
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烧热油,放牛肉煸炒至变色捞出,
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锅中放葱姜炒出香味,滴少许酱油爆出酱香味儿,放入配菜大火煸炒至断生,放入面条,调入适量盐后大火翻炒即可) v+ J- l7 \7 P) N! m3 ^/ w- h- C. }
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挑一点自己做的油泼辣子,浇上一股镇江香醋,想起不爱吃醋的南方人,突然忍不住想为爱吃醋的自己而哈哈大笑8 h3 A& s% K$ X

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做面的技术太难了,不好学的.

不明白二节子是什么,就是面条吗.