姜汁豇豆

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难度: 新手 1 j* o5 g, D4 {/ M# Q2 `- `
时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 凉菜 作为一道夏日家常小菜，吃了这么多年依然清凉美味。豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情，再将那爽口清新的好滋味源源传入口中……热量标注：此菜热量为75千卡/人 ; N- H$ p- F7 c7 W/ q, R$ |
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嫩豇豆 300g朝天椒 3个姜     1块（约20g）大蒜   3瓣白醋   4茶匙（20ml）盐     1茶匙（5g）香油   1茶匙（5ml）
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嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。
/ R) n) z2 l) w, y削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。: d( g6 _0 I2 K* ?1 l8 ~
在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。1 S6 |0 e- n% }$ p
锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。
4 S; A; y3 Z/ p! J& n9 ?最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。
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小贴士: C' g7 q7 ^# g9 [( Z

; M. |( A' Y2 Y+ e2 Y# a使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。
. m/ K4 ?7 X: i在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。
( ~& f/ ~5 O% Y没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。