清烹里脊

原料：猪里脊肉，面粉。
! m. K- a  ?: e' E7 e4 _' `/ E调料：酱油，料酒，醋，盐，鸡粉，葱，姜，蒜。
4 l7 ^2 Z4 k5 e4 ?4 `! E, S5 P做法：) G2 T+ ?% x( a
1.将里脊肉洗净切小块，装入碗内，加入盐，酱油，料酒，鸡粉调味。) S- \" H# C' R6 L
2.沾一层面粉，下入热油中，炸至表皮稍硬时捞出，待油温升高时，再放入炸熟炸透，见呈金黄色时捞出控油。9 T/ g0 k, x" q0 N( r
3..用小碗放入盐，鸡粉，醋，少量清汤调成汁备用。. m% S" t+ p1 v( U& t" Z5 q/ e% {
4.炒锅上火烧热，加少许底油，用葱，姜，蒜炒香，烹料酒，放入炸好的里脊肉块，泼入刚才调好的汁，翻拌均匀，出锅装盘即可，肉块下面可以放些生菜丝。