主料： 鳝鱼500克 粉丝150克
* W+ B6 C( K; ]+ U) P辅料： 青蒜50克
9 }" c$ |1 @0 }4 z2 e2 x, ?! C调料： 植物油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4 " b9 v6 i: B8 @7 \& c
1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；
, x! I8 q* u$ q& p& t, k# b2.　粉丝用温水泡软；
7 q9 e7 p/ S+ j# a6 d9 \( U3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；1 ~) \4 I$ l: w' S/ m
4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；/ ?5 W- J8 k/ I2 T3 L/ p5 N
5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
) y( F" h7 |3 X7 i2 G) R) A6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；" @( }( L# k: k/ y7 R
7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；9 t2 ?- D: Q0 S( A. w
8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可

鳝鱼吃还行，做的时候拿在手里滑滑的，都不好杀

鳝鱼是很补得菜就是杀鱼不怎么会弄鳝鱼红烧也不错学习了

我家做鳝鱼要么红烧，要么鳝鱼上面铺一层咸肉清蒸，楼主的做法应该是接近川菜口味的吧，加了粉丝估计不错的