今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜9 w7 Q0 h6 E5 q) T
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1.主料：腊肉 青蒜
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  s% v& S$ [4 ~, j# j& Y2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精# ^, N$ H& F% X+ F% N
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$ p( @, w/ W+ \+ K+ P' s制作方法：
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1.将腊肉切片, w2 Z* C6 l. \6 c" @8 p# }
　　
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2.将切好的腊肉放盘中备用0 k4 j% F7 [" g# Y
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5 K. R  @$ j9 G' z* Z% w6 ?3.锅中加入清水烧开* U- X: x9 h/ R
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- o8 @6 t, X+ |* n1 h" W; N4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右
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$ g5 n0 B9 b' b! m0 c/ J5.将煮好的腊肉捞出备用# y$ F& M0 {( Q5 w* i
　　
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6.将青蒜切断3 S$ a7 O) l7 @2 I
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5 J& v' z9 L; U+ n% w7.炒锅放油，再放入几粒花椒
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8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香$ J1 D# B) ?; l4 r2 H1 y
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- u% }4 [" Z" N1 {, p5 T( a9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右: B7 f- B( Q+ [$ `- F) E5 k
　　　
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+ J1 Y( t* d& a2 I8 C10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了6 V  V6 A3 {+ c+ f
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小贴士：1 J% o0 K3 @4 K  W! H9 T" M

; s9 a) v4 A- V1 f1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好, }, D. U- T9 ?( v

0 C7 q% Y6 l/ b. h1 R$ }" b2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可: t. T8 l6 `5 ]! y6 u3 n8 v7 D; X
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[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了

少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！

青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。

腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿

这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。

这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的

臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃

这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃

为什么不是青蒜炒腊肉