制作步骤：
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' O% }; R( t0 Y4 y7 b7 D! H' T) P精廋肉切成薄片
  u- R# r3 k% J" Q8 A姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用
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肉片加水豆粉拌匀; p8 A6 h. D$ z) `1 J9 @6 P0 q$ g# V. c* R
水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈
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锅热倒油，油7成热下豆瓣3 f4 c- @" [% ^
下姜；蒜；小米辣椒，干辣椒；花椒炒香 ) z; @; |* z; S# P5 `, P

: ]0 g' {5 @7 w0 @加水煮开加一点白糖，盐和鸡精
% V  c0 J8 E5 T下莴笋叶和芹菜，水开就OK
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3 D* M& ]% l% U& [* r) C, u将煮好的莴笋叶和芹菜装在大碗里加葱段（注意葱段要生的哦） 4 B! Y0 I( Y' b  ?8 i: G4 Q/ {: d
用煮过菜的汤开后下肉片 % r7 Z& J3 o4 X7 a0 V" Z
煮开一分钟就好，不然肉老了哈 8 [) j# ^2 Y0 U) s7 J/ r
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肉片和汤放在菜上面，加花椒油和香油
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6 ^2 I. k2 ~$ y2 y& H' G加四川辣椒面
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/ l0 G% i) c+ ~, S' K3 T+ ]完成 & f+ X3 W3 t* _; S8 e0 h

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% S7 X# L+ S9 L# N姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用
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看上去太辣了，辣椒太多了南方人绝对受不了的。

全是辣子啊，水煮肉片最好是用梅条肉啊，肉质细腻滑嫩。

之前自己烧感觉还差一点，下次按照LZ的方法试试

水煮肉片很嫩，但就是太辣了，不太吃得惯，谢谢楼主。

水煮肉片是一道很下饭的菜。上学那会没有钱，要改善伙食得到周末。几个人凑点钱就点了这一道菜，狂吃米饭。

这道菜确实是下饭，这也是我以前跟朋友出去吃饭必点的菜，吃起来很爽。

花椒不错，看起来像是那种土种大红袍花椒，很麻的。

真好。还是上学的时候第一次在北方吃过的。以前学校食堂也经常做，好吃。现在也有调料卖，不过没有楼主做得那么精致。

厉害啊！各种辣椒一起上啊！不过楼主做的有点少。另外请教楼主，肉片不需要事先腌制一下什么的吗？