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+ B* D8 p* L3 W主料：牛里脊肉1块 1 g) B$ X* a5 l
辅料：鸡蛋白1个 . J  d! k5 N* T" c/ K5 L! ]& `
调料：色拉油适量/食盐适量/蚝油适量/淀粉适量/大蒜1个/黄油适量/黑胡椒适量/白糖适量
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& A! E, f# \% _0 ~; f黑蒜子牛肉粒的做法： * t/ e* M: K+ I
牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟 / i+ Y! E5 M" _% P9 ]& v
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锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用 5 h# W# w  h' r: C% f# x0 E- a

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另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可（根据个人口味可适量放盐） * A5 j: n) I4 h2 M# x# l

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1 z# e, H9 r) G9 ]4 n. K3 d1 N小技巧： # f9 \4 R! e$ q$ X! ~2 M1 a
1、牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。 6 V/ ~7 E% O" K- J8 g: n) g. Y

& M* L" Y# {. F0 N* M2、黑胡椒分两次两种形态的放，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。
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" v2 q/ ^) s0 L: u, L! s3、因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。
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8 H4 [# ^0 |2 _/ y/ }4、很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。 0 D6 e( v* z; t3 ^- n7 y9 o; _) g

* T, M( o8 Z' n- V& w菜品特色：
+ P/ `. ?5 @' i3 l黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合，
6 y' ]( y5 @1 ]9 [. J' q虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。 # h) l; D6 K: M# [
黑蒜子牛肉粒顾名思义，蒜和牛肉是必须的了，就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料，但哪会就那么简单的呢？“黄油、黑胡椒、蚝油” 9 E2 Z' e( G' w
是做好此菜的灵魂调料，如果没有放这三样的话，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的话基本不会有太大的差池了。

看着就来胃口啊，大蒜和牛肉一直是本人的最爱，看了又要去苦练了。。。

这种做法还没有见过，看起来不错。要好好学学。

黑蒜子？看了才知道是黑胡椒和蒜子两样东西啊。不过家里做的话，黑胡椒可以换成普通胡椒，黄油怎么办？

虽说蒜吃过之后的口气比较烦人，但蒜和牛肉都是对健康很好的食材。/ c4 d- d8 h- v% V- g9 ^- Y
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另外，既然“大蒜瓣煸至金黄色”，那这道菜取名“金蒜子牛肉粒”是不是更讨喜一些。

想吃不会做啊，还是只能上馆子去了

很不错的菜，牛肉又有新吃法，以前一般红烧的比较多

这个蒜多还是肉多呢?牛肉得买上等牛肉才能做出这道菜吧?

里面有我最喜欢的材料。黑胡椒粉
5 q+ ?5 Q7 ^# b个人感觉做发和大蒜肚条差不多

这个做法很简单，但是我觉得牛肉肯定不好入大蒜的香味，