, r* u, ^* p& J5 s) z! I  \& `, E9 P: f
菜品口味：咸鲜 2 g: V1 v2 q7 x" w
主要工艺：蒸 6 P2 F, j! H5 Y- A8 W' S3 b
主要食材：禽蛋类( q/ H/ |5 K# B/ N
所需时间：廿分钟 3 D) L8 J% m$ u, y1 w  r* V- B
制作难度：简单
' ]9 P+ |, ^; D3 r! C0 c/ g9 t1 I/ G3 q! n, |; e; Z1 b
食材明细
& D3 [( w% l: R3 B% U; e" n8 y肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量+ I" C0 P5 |8 o5 F+ T/ k4 [
  N9 s# u, J" b
7 A$ ]& u9 J  f3 y4 y
平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。/ \- p+ x8 N( }- g; P+ D! ?, p( ?

- t' h! t+ _% ?2 ?% }+ ]这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。
  P" Z5 _% v! ~# ~- C2 S4 o+ }; X5 E
没吃过的一定要试试！& ^5 G% s. D$ w, \  e$ a8 n

1 o5 i5 F: G* A" c& e- r
  S5 S% H1 V, `+ I3 g$ ?8 ~1
# m! ?: e5 a! d# H
1 D# d- N% p+ z+ E! A4 |5 A肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用7 _2 N4 {- r+ G8 O/ U( [

- ~6 C* V  r% {8 P27 ^( ?0 d9 S5 @: [7 z3 w, I

% c: T. b. G  L8 G" W两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀+ R6 ~( r. b. p1 I& F/ c0 p) ?; N
. X4 [' ~) B" y# F+ l
3( C' s: [' k! b* H% Z# p+ C, a

1 z. \9 v$ I' @& n+ K碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞
6 x1 o* z$ l9 |8 |1 z' t- h( O: c  R* j( Y
4- d: k4 r, k  v- Z5 ?1 u
# F3 o+ t, b& l1 ]" Q+ F- V
把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间8 l3 K. g0 X' Q
1 J2 ~) L8 z& r7 d, Z
5  S; ?. A/ B7 `- G
% Q7 \  j7 C$ H+ p$ D( j
浇上蛋液$ z/ @6 ?8 q, N& Z( I8 c# Y
1 q4 Q, n# c: Y3 _/ h5 j
62 z  ~8 W) m1 q6 @1 w9 g: V4 K8 B( K
4 c4 l3 w  v; H, N8 W- N) h
用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可+ j7 F1 E6 C( u- g/ R& H0 _

. Q% d! y) V1 B* |! V
* g  u- C4 j) T
! p; w: B( I# ~) C小贴士+ g4 ]3 K0 Q& E& A! X! t# n; p

( ~8 J% |% r; y4 `# v8 h
. p; F7 |4 W- K! N9 m7 C0 V6 u3 W   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。" T9 F% B% ^5 z, k; z+ C% F
' d/ u% F# b2 _- c
   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。. Y6 B; \# j3 }8 u
. v. Z5 f- M3 _
   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。
5 p0 l: i) E0 K7 e3 s- m0 k7 C
) i- p2 a& o1 g# V9 V, l! q3 A[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错