三杯做法的配料：一杯生抽、一杯麻油、一杯米酒，配以生姜、大葱、蒜头、糖、辣椒、九层塔，料就齐了. J) t7 D) \6 @1 ?% @+ p
主材用鸡块，就可以做成三杯鸡. z$ b3 N! l% t" N# t5 `
主材用杏鲍菇，就是三杯杏鲍菇了' p& I- E- Q+ `+ r* ]
% D3 U( ]3 y* l4 u- T" y# b$ w! k

6 F5 ^* |$ v( p9 K% ^7 t; U. D( X1 ?" W
杏鲍菇洗净切滚刀块
) Z: J( L( A  J  @0 x0 P$ K# R4 y3 e! S5 b2 R% F. K$ i
" s7 z1 {' E6 P
( n* x$ m( q! c) `' h9 }) N9 X

# ~/ v* k) V; R' {& [& M8 s5 O: Y% R. B
三大勺纯麻油，烧到6分热，大片的姜稍微煎一下  因为姜的原因，这个菜里面会有浓郁的辣味3 a# J4 d3 M: f& h& N% M6 u" o
0 {$ C/ r! V! i2 K" l4 @  W7 E
4 z  `1 l* e0 @$ K. _2 F
6 E( t" y, D# ?$ S
干红椒和拍过的蒜头，煸一下  注意火不要大，干红椒容易糊
* A, h; H' `- W$ C! L
5 ~7 M/ }6 `% A5 @% U" [
/ U% s3 h- Q- O; P6 e3 R0 w
7 X! ]: H" O7 N0 U: J0 s; J杏鲍菇炒，加葱段
. m0 n  t8 R3 V* u1 ~9 z) x' k1 `* j5 ?5 h$ {9 U) ^& ^

/ ?' S5 r" `" E) ^0 w+ q; I! a
3 [" E) h: S; d; b: M6 M三杯的第一杯麻油已经用了 另外两杯生抽和米酒这时可以加 因为主材是杏鲍菇的关系，可以少加一些 里面还混合了主要调料之一的糖# w/ M9 F: j) C$ t& }8 q

3 k. f1 Q6 e: w2 l+ b. C; K * S1 T" H# P6 a5 s+ `/ j

4 J' M" o7 D' i2 z: M7 f" E盖上盖子，中小火焖5分钟，收汁
* Q7 E" t* i, }$ e- \# N& {
; d) h) Z2 S7 Z0 a* X- X& ^/ P) L8 Q5 e: f7 N
" ~2 H$ M  j  H& ~
九层塔没有，就用香菜替代好了，主要是增加香气的 放在砂锅里面，砂锅再预热下+ G5 J" T2 D& _  n6 Q9 v

: E" I* N" l) Q( |
4 W- _" k! A& U4 X3 J( B: f
6 v3 T3 k/ ?, n8 B: Y& {; p杏鲍菇转移进去  杏鲍菇的口感是很肥嫩的  加上三杯的重口味做法  三个字：很好吃
- j4 B0 s4 {# K3 a. G1 d: u# u8 d, B. N5 `" X+ Z
1 v  r. z. i& F- I9 n$ c

3 Z) B- F, b% s2 q/ o9 [! s这个天气，喝一碗热腾腾的排骨莲藕汤，滋润而温暖  简单的材料，是能够做出好味道的汤的
# G. r7 R" ]/ e+ W
5 m& Z' h4 @' b. P7 m2 K
! I3 q6 R4 d* `! q' ^1 g, V
' Q. A0 a1 `3 Y取两头密封的塘藕一节  去皮，切滚刀块  再用盐腌一下，用之前冲洗干净
- v7 z. _8 x6 C; X7 k/ O/ R
# p3 B) c. ]+ m( |9 }+ i- }
/ n+ Z  j( g% z, E, B; ~5 j! l( v9 R
排骨用沸水焯上几遍，直到没有泡沫杂质为止，捞出来备用  可以选用小排、脊骨，都是很好的材料
8 L7 T; i0 Z. e% R0 f
" W3 d3 v4 t0 D- N; k* C2 q $ z3 V2 B7 r# u" S) K0 k

9 D3 `& Y/ r& ]3 @一大沙锅水，把两样主材放进去，大火煮开  不要嫌水多，整个炖的过程都不能再加水  等汤煲完，就知道不够喝了- V. h0 ?2 ~* s/ e" t* }' B* H
+ m( T( a# a# N# ?, M4 z. ]
1 N3 J" u8 D% q0 {' T

( R8 n4 b) ~% M; w, e$ B煮开后，加入姜片若干和八角一个，黄酒两大勺  开小火慢慢炖，还不能加盐! E9 q% H7 S* }# y& Y

2 _/ h, T: X$ ]* }9 t2 f
2 }- ^, j7 g; T
: d4 K- L5 q2 U# D, D0 H差不多一个小时就够了，最后加盐调味，可以不加鸡精
% a6 X) W7 a: X" T) j, x, a0 I6 x; C

& _% F6 B9 k% q  y5 d- V2 Z4 q' [3 K; A4 b, }
藕的口感甜、糯7 ^' D+ J/ F! E: m
0 O* o+ U2 l# y! d
# s" E# i# t5 J8 D
9 |8 V; j6 M) G' z
趁热喝，汤里透着莲藕的清香( p! s9 V' U- }; g. r

楼主真聪明，杏鲍菇肉体很厚，这种烧法最好吃了。

呵呵  杏鲍菇炒蛋倒是经常吃   可惜不能喝酒  只能做2杯杏鲍菇啦

看着流口水啊, 家常菜才是最好吃的,因为有家的情感在里面

是偶块炖肉哦，这个菜应该是先把肉放在沸水里煮一段时间把肉的腥气去掉后，然后在放锅里炖会好吃些。

超级入味的杏鲍菇，超好喝的莲藕汤~极品享受

鲍菇配合做出来的美食，确实是极品汤。这个补法偶尔一次就够了。

学着做汤很好的，喝汤有营养哦

杏鲍菇作为传说中的菇皇，本地卖都不便宜，还没试过

经常给老婆煲点汤养颜，营养，开胃，谢谢楼主的佳肴