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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]


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步骤:/ c' t6 U3 b" I
1.买一块肥瘦差不多的五花肉- d/ X$ I& N) |4 G' Q; R; h
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! B$ P. E/ s+ ]& o- C  A2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好
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" b2 D* x( w2 Y% K  `" y5 _6 i! Z. [3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下3 T5 Q* @* r6 q* h

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5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆
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就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤" {8 a# g' R8 `- f3 R2 `; n7 s
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: R% K, t+ E( ?- ^: V6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。
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# f0 M4 i# l& f7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的
/ G. _$ v& f9 d- {0 |' {6 |6 U0 r8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。
! _& M0 m& y! p6 l, T9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替" g3 R  S8 S6 B/ W9 b* J

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! U/ q6 x4 ?+ Z" G9 B; I5 E7 J在锅子上烘一下就熟了。
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10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成- {( Q3 _8 G7 x0 c& H* w
; _: M* l; L! _+ O
一定要趁热吃,凉了就不好吃了!8 C. e; M- F8 s: P: ?+ E0 I% _

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口感真的不输烤鸭哦!
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2 Q" X% a8 o0 {馋吧~~自己也试试!1 k+ z$ b% |4 v4 [

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本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!5 y/ W  {9 {4 `6 u# d0 i6 q3 |5 o
蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了
$ q- o* h! z& T2 K0 `不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?: P, F2 l- S2 j* w
没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?1 S, Y, m9 A) U6 l9 p% v$ ]
% H9 F; ^8 A6 @7 I+ ?
[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了
* {+ B/ w6 P3 G  _) n3 H6 y紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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