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  s9 [7 O8 ~1 W- M+ \烹制方法　% r6 ^1 \, ]" V, g+ j& [( r" k
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材料：花螺（500克）、干辣椒（30克）、干花椒（30粒左右）、生姜（一块）、葱（半根）
- Y3 \2 w7 G8 m7 @! j调料：盐（1/4茶匙）、花雕酒（1/2茶匙）、刀嘜纯正葵花籽油（1大匙）。7 i4 q6 R4 \& v& D1 X

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; }5 O+ J  u" X. s3 o8 C% m4 ~1　花螺经过处理吐掉泥沙后备用。
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* a! ?. [2 g1 E2 c( u2　干辣椒剪成丝，生姜切片，葱斜切片。; A* w' y, H, g4 o
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6 D+ o1 b1 D; X% n. Q! U5 V3　油热后，翻炒干辣椒、干花椒、生姜、葱。
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4　炒香之后放花螺，花雕酒，大火烹3分钟。
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* H% Z8 q& r7 W/ K/ ^& J. H5　加盐收汁，即可起锅。

看着就有食欲，但是，没有花雕酒能不能拿别的酒代替啊？

这个为什么要用到酒呢?不喜欢哪味道!卖相不错!

其实，按楼主的做法做出来螺肉是没有什么味的，最好在炒之前，用盐腌一下，就进味了，我也不喜欢放酒，这样反而掩盖了螺肉的鲜味。

花螺市场上很少看到啊，只能去大饭店吃，可惜不能自己做

就是啊同意楼上的说法，花螺在北方基本上是见不到啊。只能拿别的替代了。

我们这儿都是用田螺，另外，LZ不妨尝试放点佐菜更好，比如酸笋什么的

看着就很有食欲啊，花花绿绿，赏心悦目，有机会试一下

我一般直接放锅里煮，原滋原味，营养更丰富不会流失太多