传统的醒胃菜，以酸酸甜甜的味道为主，特别适合夏天以及阴潮天气的季节食用。近年来大热的东南亚菜肴，酸酸甜甜又带一点辣，刺激味蕾，同时带来新奇的做法。近年市面上越来越多见得到来自东南亚的香料原料，现在的海鲜也很丰富，两者一拍即合，一系列既具东南亚特色的醒胃菜马上出炉！
& R/ M% K: g" d1 b( [+ B4 b
5 [6 X7 l7 R0 B- c2 W3 q这些醒胃菜运用了不少蛋白质含量丰富的海鲜，大家开怀大吃的同时，又不禁担心，这类食物会不会蛋白质过高？据专家解释说：不用担心，东南亚的人可是把海鲜当家常菜吃呢！这是因为东南亚香料不但用于调味，还有中和蛋白质的作用。例如酸子，功效等同于我们的醋。而一些香料还能起到预防感冒的作用，或者有一定的美容功效呢！适时的香料，适时的海鲜河鲜，赶走春雨中的乍暖还寒。其实，这些东南亚风格的醒胃菜，在家做也很容易。
  P4 G6 [* @! T* X
. t3 G1 t* W4 ~5 J  ]& V3 Y3 b& f0 U下面，就教大家做一道这样的菜：! P1 i$ y6 d( S9 A! }% A! `

$ B' D8 n. E! U) r2 ?% X* H" g亚参富贵鱼
) G) Y* _: b* I: V% h9 }" W
6 c* ~1 Y* ^2 y1 g! ~9 L$ B; }4 x主材料：富贵鱼9 m( _1 ?& \1 q8 U' K
: ?: }: E6 Z  d0 n- |* O

* R8 W0 D: Y) z) A' z2 k: |+ ^  X: v) X% U- k
配料：亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等
8 W  {6 A; N+ s  V0 ]2 `  f  {0 A+ z, T- m7 m
做法：
, }3 _3 N" c0 r: H( P$ d+ ?- @3 O! j
- X+ \0 y& c% W9 H# S1、选用新鲜贵鱼，将鱼肉削成鱼片后，加入味料腌好备用；
. B4 V( |$ O; I0 [: a4 s4 y4 a# g6 M7 M" m
2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用；1 v' V% `/ r5 t' g; y
$ h( V) \- O9 }8 i( N  {, P
3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁；  q, t. C  W1 A2 Q! U) D

' @/ @+ f3 y" M4、将汆熟的鱼片与汤汁一块煮滚即可。8 ]5 b& ?2 s2 I' x
+ L3 D! j* H* [1 G4 P# m3 o* M4 A' P* Z
要点：富贵鱼四季在市场均有销售，肉质与鲈鱼相若，可以互相代替。在这里，亚参、酸子是可以互相代替的，都是泰国特有的食材。
1 ]" m/ x' b( }0 W7 y+ F- F  |2 Z% h4 L" G/ l% a
另外，鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。煮的时候，在水中加入少许盐和生粉煮滚，将切好的鱼片放入其中泡熟，可以增强鱼片嫩滑的口感。0 Q5 {: Y8 n0 \
, }) ?9 [, g$ Q0 t% X
好了，大功告成！您学会了吗？

图片上的蘑菇真可爱,是故意弄的吧.