名称：柠檬茶香骨
& R' J7 K6 L( \* @口味：以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。本人觉得，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。
" s0 L6 i. W: e/ M0 _# {+ S主料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)) F- @2 e7 E% N5 }8 ]3 O
辅料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)、油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
6 {" s! e7 [7 c6 L  `做法：2 _6 ]+ ^& w; [% @1 y
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1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。7 s- X1 k1 N" P* l7 I4 [4 k

! K0 E9 u; V) u* K2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。5 O/ c3 Y3 O0 j, P# j$ a3 R6 z, {
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3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。
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4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。/ u9 U3 e2 r! ?4 N; C* t) s

5 X' M( u7 Q4 F# m4 U5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。
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6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。" ]/ Y0 \' K7 i# c

) f% a/ y* A2 ^  S# m) J; |个人点评以及注意事项：( _3 E. a* }( x/ z
1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。$ z+ u3 ^" o/ ?

- l+ F- C! W5 Y, b$ y3 V$ m7 h% B2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。
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+ B" R$ {: P3 J2 ?# t3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。; J9 D) {" T$ U9 Y. R# W" Z$ ^; c( d

. ?$ g$ H2 A  g' G4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

，居然是参加了食神大赛的东东，一定要做做。