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很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。
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    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；+ E0 Q) T! \: n7 \
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    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；* H! f* x8 `0 d, l2 v5 h
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    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；
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   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。
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( E; k8 c# @" q8 f: u4 Q    做法：' t9 K) M5 X. P2 N$ f
    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。
9 R+ ^& r$ r9 O" n    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。
$ T- L, m* l( @& K$ r1 f    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。
; V0 D" L, O5 U, t3 ]$ P    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。
8 T) W- }9 [+ _2 _8 S3 W& x: X    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。9 B6 {' a, }/ c- m$ x8 h9 ^

/ H  l$ F! y+ M% L. W# |- t" u[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？
9 `# q6 _5 |2 f& N3 ^" A/ J& t, @: `8 T老豆腐么？还是脱脂豆腐？