肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。还有说就是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。
+ N6 Y; r0 n8 N0 e8 j! O, t      原料：带皮猪腿肉、大葱、卤肉料、酱油、老抽、清水、盐、香菜、青椒、白吉馍。
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1. 将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。* W3 m3 Q2 }( t' E0 f( P3 r

6 E( w. s" `8 ~. x2. 入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味。
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$ u& O4 X/ W- f* Z: k) z& ^3. 锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。
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: S8 z- K7 I0 \- W8 X( z/ s& ?4. 锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。
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, D4 `# q0 ~2 ]6 e5. 用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。9 B6 M. H' }% W. q& C: x9 C

  _) ^- \( i0 Z4 Q1 J& o' F6. 炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。
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7. 卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。: Q+ o3 S" _1 U- h
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8. 烙好的馍横切向馍的内部，不要切断；切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。& z9 A- E2 W" |" F- O

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看着就像吃啊，因为以前吃过真的很不错，虽然外面的饼是硬的但是吃起来的感觉特好，可惜这个多是北方有的卖的，南方不产这个。

我在北京的时候吃过几次，现在回想起来口水都快要流出来了

是挺好吃的，自己做太费劲了吧，那个膜我就不会做，还是得买呀。

肉加馍还没真自己做过，一直吃外面的，这回又学会了一招

我在想，这个馍能不能用馒头代替啊，我们这边买不到

最近总在附近的陕西菜馆吃个这个东西
% L" W* K& Q' C- i/ g* w' R; a; o个人感觉有点干吧 希望楼主这个能好点

我在西安时吃的肉加馍，什么都可以加，有鸡蛋啊，豆芽啊，胡萝卜啊什么的，类似北京的春饼

这个是新鲜肉夹馍，味道会更好，我们这边的肉夹馍是用里脊肉夹的+生包菜

这个自己家不好做啊，一般就是出去买来吃。
5 ?) t/ B. R4 h) B7 U外面卖的很少加菜，最多就是给你切点青椒进去。