香辣豆豉鸡

【香辣豆豉鸡】+ B% Q% V$ \/ p, b1 R

- w. ]5 W+ h+ L2 I; g0 Q" A原料：* g! m7 w; T8 d
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蚝油  香辣豆豉酱  鸡块  彩椒（青椒）  葱  姜  蒜; K7 g1 x8 l" @4 w" t

- X# l( G; g9 @* U$ ]2 e! u做法：
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0 P6 V" R' g. F+ ~3 S/ m7 b2 h: i1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。. K" m+ u9 O' d4 G8 T

4 F" O6 f8 O3 K1 G% l" a2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
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! p3 L. b+ a2 K7 M5 S# Q" v3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。
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4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。
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