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( H6 g7 C  f% l  z; ~, H* R总有那么些重口味的家伙，喜欢吃这种口味重的菜。在此声明下，今天的干锅香鸡不是只指针对重口味的他们哟，喜欢这种烧菜的tx也可以来试试。
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这样菜一般上桌都是抢手货，无论是色泽还是卖相都让我食欲大开。
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  T  l9 m3 N2 i! V. v原料：嫩鸡肉　大蒜　大葱 生抽　老抽　料酒　白糖　香芹片(或者用葱代替)　辣椒丝7 n' Y3 j$ D4 W9 c7 T

! g6 g2 r' r' p: x7 x做法：
! J% ?' f! h! P6 u! ]( A2 ~1.把鸡剁成块后清洗干净;: S; i/ `% P9 d4 {7 m
2.用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;6 V3 _# ]: z4 ^& S% J
3.用牙签在鸡肉上戳洞;0 L' Q) s) N/ _4 K! T6 g; S
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4.加入三勺生抽;
+ Y" ]/ v, }/ P# _4 t) V4 T$ T  ]5.一勺料酒,一勺老抽;! U* `: D! ?5 U; [  f: k
6.半勺白糖和半勺香芹片;1 ^$ q3 b+ D2 W5 x

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/ Q5 W' D* ~9 k" |7.加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;
  B& G8 S6 r' J. N) y8 K8.在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;4 H" \# D9 I4 D4 a
9.把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里;
5 C" }- x9 p* V. f4 u; J10.在表面撒上点蒜泥;
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: X2 M# U4 r& f6 a' G11.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;
, n& v# e7 z* N: S2 B8 j# j+ G12.打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;: x0 F/ n, R' i7 D! ?
12.再次搅拌鸡肉就可以出锅了。' w+ c1 E$ m! G
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要点：
/ h  h3 g- A# ], w3 |0 R# ]9 _" Q1.鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色;% d$ I+ e# r2 M! w. w$ `
2.腌制鸡肉的时候为了加快时间，可以在鸡肉表面用牙签戳几个洞让酱汁快速进入;
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3.记住，大蒜和大葱一定要铺满锅底，因为大蒜和葱里面含有很多水分，我们正要利用其水分才能不会导致糊锅，所以全程千万不能用大火，只能用中小火，这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉;
; P/ c& R) T4 I, b- z4.这道菜和普通的干锅菜的亮点是一个字：香!是如何做到的呢?那是因为我借用了烘陪里的常见调料：香芹片，在超市里一般都有卖，非常推荐这种香料，用在干锅菜里绝了，如果你实在买不到，那么用香葱也是很不错的。

做这个菜不用油呀，菜品的成色看起来时相当不不错，很上色。

不放水不放油，就烧10分钟，能熟透吗？难道像牛排一样只有七八成熟？

杀生的不要，吃东西还是眼不见为净的好 看了反而自觉罪孽深重

这道菜酱油放得比较多，然后煮好之后的颜色比较深，口味倒是不是很重。

这种做法太容易糊锅了，我是新人还是不敢做这种高技术的菜，单纯的支持下楼主吧

老抽很容易糊锅的，本人建议老抽在起锅前放，这样就比较好操作了。

鸡肉是好，但那是以前。现在买的肉鸡全是激素啊，还是吃点羊肉比较好。

香芹片？我在超市看见过没买过真的象楼主说的这么好吗？我明天去买试试呵呵！

看着让人直流口水，我和楼主的口味一样，也是喜欢重口味，这次又口福了呵呵。