酱牛肉

想买带蹄筋那种牛肉，可惜在这边想买牛筋牛杂的太不容易了。只好在超市买了一大条牛精肉。唉！我住的这个村卖肉的太不会做生意，也不知道那些东西闷酱起来有多好吃啊！估计已经廉价的卖给工厂去做狗粮了。
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3 {+ F$ _& v1 |7 x3 k5 \8 X1：牛肉整条，清洗干净，过一边热水去血沫杂质/
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摆好酱料锅。
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+ B7 E0 t1 O  A# [, a3 L3 F再次温水清洗，入酱煲滚开，转小火加盖，一个半小时。取出牛肉，自然冷后切大片装盘，配香菜，蒜末加酱油，醋和麻油即可。
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1 _( X3 U. a  \+ C: F关于酱料，多说几句： . q1 X; `6 R, `( \4 n

% z- O4 l( S+ k/ G& T我的酱料很简单：清水，姜葱，花椒，大料，桂皮，生抽，老抽，玫瑰露，一块冰糖片。 ; a& j  R, P5 S8 N& {- X' u8 g

; y& R4 I8 X; @5 F/ f& W汁水打好后可酱很多东西，比如鸡珍，牛肉，鸡肝等等。使用，保存方法和卤水一样。凉后过滤杂质装盒打冰。 6 T2 K( m: E  z  M1 p

6 Y8 a, s: ~) q3 E3 v0 L$ H) _' z- U值得提一下的是，每次用到酱汁的时候，取出来煲煮，我都会再重复之前的步骤，就是每次都加新料，那样酱汁会越来越香。