7款别有风味的啤酒菜肴
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  u' d0 r( F; l% I1 ~, s    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。
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    啤酒酱烧鸡2 t/ k" s2 l: w& x& k# x2 O

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4 {1 s- V4 R* s' j8 J/ D" D& A$ r原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。
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辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。
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' O/ J# }" l0 P3 d( _, E做法：
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4 T2 N! Z5 ~8 w& }% ?! _* x: F1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。
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2 X# o( [2 ]) i2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。
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3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。: Y; s' H" L4 q2 H
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4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。* O8 k. S# [3 m2 B# X! b
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5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。
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: @9 M; w8 y  k: s6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。
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    农家土豆啤酒鸭
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主料：光鸭半片、大土豆1个。, E& {. }5 ~4 _  I2 h, g
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配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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2 f8 ~3 I7 }2 _$ l  q; k调料：酱油、啤酒、糖各适量。
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+ [) L9 C' t) M4 ?2 ~( D: B( k; g做法：: n3 @" B0 C0 @9 {

  i# t4 T# \2 r% v1 j$ f. l1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；  r0 p* O. y9 I+ h. l% x
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2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
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4 O$ k& a/ A1 k( }2 S+ I3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
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4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；) t) @% b, f/ Y/ P

5 k  P1 m2 q+ h% v: l5、加入约三分之二瓶啤酒；
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; X* F" X) ]8 ?' `* R! L" `$ L6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。% C% p4 j& @4 `4 \4 j
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    蒜子啤酒烧鱼块! z& B) S6 l" \  I  s8 s
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3 C3 B" W  ~" l6 k, p原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。4 w- D& H9 V6 u3 d8 l+ q' n& w

5 n( P' ]. s6 |) [6 q  ]- a调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。
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( V' T# F% F+ L4 R做法：
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1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮8 Y# Y- _, k* E5 K+ M

5 G* `% k6 k# P$ Q, b% _3 Q$ E2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉# `% f2 N# S4 J/ E1 b3 s1 K" f

* N9 }) F7 Z  z# H! t: U( w3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄
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4、锅内余油下蒜粒炒香+ Z- x6 p" g! l: I3 W( {. }4 ?
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5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。
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    啤酒虾, X" q& V% s( A% v! _& D0 O
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6 [: L, {+ \- |4 R- j主料：新鲜基围虾300g。
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配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。- l1 E! K% b# p. H# X( d- w3 L2 o

& y7 w! b8 P9 o2 N调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。
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% e* m7 r: y/ s4 r" [做法：' U8 G& {( j5 F* D5 ~. o) o4 u: I
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1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；( s; s2 _0 {+ E; p
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2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；/ t1 q" y7 [( C- e" [
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3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；
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- v0 X1 u/ d" e$ }! @+ Y/ u: }4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；
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7 a3 q) t' a* E, p% N& g5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；
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6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
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主料：鲤鱼1条、西红柿2个。0 l- M* @2 l6 I4 z( M' e2 \9 T% |
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。' y% Q" R& R2 g; O$ o/ ^+ g( q
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。3 q$ [8 `4 \, Z( m6 P

* l& p3 V" |2 [做法：
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1、西红柿洗净、切块；
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/ j2 [$ h7 @' C- L& B/ p2、青、红椒洗净、剖开、切大块；
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' Y% e7 r  o1 b- p3 z$ e3、姜去皮、切丝；
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4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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9 ?9 U: i& ?, u# S2 [5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；8 d8 G, Q0 h- o
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6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；& K/ M6 ]0 v# m9 v( D) K

2 G/ k6 k, L2 n* z) b* s+ |6 y7、将鱼斩成大块待用；
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8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；4 J. u) S* w# J6 q
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9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；6 a  ~5 `+ }* R. e( X$ J6 D* D1 I
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11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；  F1 U8 x2 t7 E+ E1 }1 ?

1 l7 c! }: v) P  q+ v2 Q8 Y12、锅刷净，重新倒入橄榄油；2 \$ E, K  f+ p! \$ r

( }& ~: C0 w& R3 k  G$ a( \13、放入姜丝和蒜瓣爆香；
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14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；% i0 E. l4 g+ R1 N) M! }, V& G$ b
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15、加入生抽；
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16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
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' L1 R: g& ~+ G% \- o8 }17、放入青红椒和西红柿；
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3 o( k5 I7 x: v' C8 M18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。2 a$ c; U# y& F; z
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    酒香麻辣鸡脖7 @% x0 Y4 t& ?& j' [% }
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原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。5 c9 e/ ?6 ]2 Z& N4 N5 g

& \  M/ A+ E( |+ i2 Y& w做法：* H7 X! c. B! C
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1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；2 _: |# U" S6 G) y

' Z' Y( e+ L& h" I2 p$ K! {2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；1 V0 _6 w" g4 Y( b* }* q* O
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3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；
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) O: k$ v  e0 x8 y4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；+ N4 g$ n& C6 q4 c/ N+ P

: t1 l# C0 E' f4 b* w/ K' [; I5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。
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    啤酒苹果圈
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材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个
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做法：* J& F" i9 ~) x+ A6 o! g: [

+ W7 n; \4 [9 [3 a" Y1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；
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$ M; ~: Z. c: d2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；
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3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；4 n* E& u$ F" B9 b0 A
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4、锅里放油烧5成热；
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4 ~" Y# J# J4 {# p# t/ P8 K' @5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；4 N' d9 g: P# ^! W2 h  H
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6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；0 T3 w5 j! q0 q; Z

  K; w/ w2 P* q; ?8 h5 \7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了