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今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！ 5 W& p+ P3 [# h& q# x
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0 k0 p) b2 C; k1 Y# Z【原材料】
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5 V2 g* K7 w6 I3 m9 g, k** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。  h$ Q1 Z! d& j, V, n# u3 m8 T
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【调味料】( N% p- m9 U. N- I" _# q  Z

0 W6 B& V& l1 @/ F8 r- ^$ R** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。) n& K7 _8 y4 j( Y) y; _+ ^
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) v, p. H' a. o【做法】; Z$ D# c4 Q4 h" L+ K

8 G! F$ m/ d6 T) U; m图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。
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图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。- ^$ l' ]3 o+ d  o" E% u* L

( G; }8 z0 U7 }% q( N" |# s, z图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。# c" l% t5 X( e  Q
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图4：姜切粒。
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+ l! I# c3 Q: I图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。4 l) x0 }& q& N8 \  I$ a

& p1 C* A1 w3 }$ M( M图6：再加入其它调味料。
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图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。' F. ]5 U& Y. ?5 A3 V5 p# M+ l

* |2 V' l) w( F. K图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。1 \# J3 C/ L) {  _" Q8 R8 ^9 o
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图9：用粽叶卷紧排骨。
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图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
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8 a2 s4 {# k$ }) ^! K图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。, J2 w: x0 P, N* _! J9 R) {1 \

2 ]4 j% a" E  r; W2 w- Q3 T图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。+ c: P. b+ }9 J3 M* ~

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【经验与感怀】
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+ h4 x9 a7 _8 a- F** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。
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** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。
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* m$ B& [, z2 O# g5 k3 n0 v** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！' U& {5 H3 f4 `+ k1 G
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中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。