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1 材料备好。6 X$ ~5 L) U" t( l  B/ v
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$ J; f% r/ R* U% s* c4 蒸15分钟。
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5 调料备好( p  @6 s& P4 r9 y4 Y/ _/ @  r( N
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& N0 \1 Q" {0 v. m6 锅中倒入适量的油，把花椒，麻椒，辣椒面炒出香味，关火2 @% L1 |0 k$ n$ y$ T& A+ \

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! k4 @+ `3 t7 M7 筛出调料，留出麻辣油出来
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8 茄子蒸好后，在凉水激下，控出多余的水分。' s( e7 a4 C4 C9 J' c, e7 c, f0 v5 g

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  R8 g% H/ a/ d. u+ \" x, g1 {8 X9 在盆里放入香油一勺，醋2勺，盐一勺，味极鲜酱油一瓶盖，麻辣油适量调味，装盘。# H4 l& F! d: _' d

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[ 本帖最后由 LANGPSP 于 2012-7-1 08:33 编辑 ]

炎热的夏季，这么吃茄子也是不错的啊，不过我还是比较喜欢吃蒜泥茄条

还行吧，以前吃过，、、、、、、

做这个凉拌茄子喜欢用紫圆茄，切好后蒸熟后加入佐料，很像一只乌龟趴在盘子里，可喜人。不过楼主的做法很喜欢，我一般都用芝麻酱，比较香。楼主辛苦，谢谢！

现在这种大热天，就是要吃些凉拌菜，谢谢楼主了。

老家一般都是蒸着吃的。放点蒜末和大酱。呵呵。夏天从院子里摘点茄子和辣椒西红柿 弄点土豆做乱炖也不错的。