[原创] 电磁炉炖肉 0 q- `2 [# @( v0 @3 ~  D / W4 b+ h& U+ M4 y8 u3 D , P; o: A7 v3 ?& ]; y! |, ~# o: ?1 v8 { 电磁炉炖猪肉 ) o7 D; ]  Z' @% l3 @4 J 1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切 3 m, d4 X) S3 V6 U# v' y) J 9 P$ `" k6 [0 G5 G. E 2.放在案板上 ' s- e# x1 t, }" h1 J' X2 L - R" o, t$ {& |, Q: S 3.切成一块一块的 ) V+ c& R1 J7 M: S  T3 P $ U* g  X# _- ~* h 4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟 9 t; [1 o& ]5 }% c # }9 P' A9 |9 B 5.在锅中放入开水 4 z  `  t1 `, W! F- H2 K 8 ?# W& }3 P- r- r; V# Q 6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤 : w6 \% ]) M! l$ c 3 X# t5 z9 J( @! r) y7 y! z; L+ H 7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等 , l1 }0 n8 R0 K: b" s 1 a& @+ p: ~# J$ f7 ^ 8.油盐酱醋   _# m% v$ ]& C- q0 z; u- l) _ 1 ]2 z: p5 F. p. r, P* C$ s9 X! t 9.将肉取出   ~  t, c( {1 o2 p% z# T " y2 f; h9 y+ L- j 10.放到碗中 ! z# _9 @* X4 o, B! w   Q  g7 s" v# c9 _( Y6 g' I 11.在锅里放入油 # \( H& A+ b" e3 r! ^$ M" n0 x ; @! K4 X% p" e$ @( T( m 12.再放入些许的白糖 ; J: |( n7 v9 c1 f# z9 m 2 j2 W" ^! W; \* q! V1 } 13.搅拌均匀了 9 R7 k" `. `$ @5 e5 W ) q; r0 W4 `" }* Z 14.将糖煮沸了 ) {: r3 x8 U. B3 p   g2 y7 D) ]0 g# Y 15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅 8 q8 z. M2 P2 T' @, o # L. G8 H% ]4 ^+ `% p 16.搅拌搅拌 0 \, S! _* I$ Z  g0 L2 z ( E( S5 N% ?3 x 17.放入配料等 - C$ ?* y" P" C) G$ c . S  F7 o. M5 |4 I 18.继续搅拌 & ~0 o& c- J& } 6 b* N! H. y$ j- ] 19.待葱姜等不溅 & t0 H  L0 d7 O1 @/ f2 ^ 5 S+ Z0 s4 @6 A2 d8 }+ p7 l 20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等 ) l1 }' z6 f8 C % l: r: K. E9 C1 `7 Q" ]( ^( Y9 g 21.加开水 , t! n# P* A* M3 {+ v% ~" Y 7 P7 u. j9 K; h' h) y4 r$ j+ { 22.接着搅拌 * r. @0 E; V! y1 O9 l: W * r* d* U' i9 q2 L! T6 E 23.加大火力，让锅沸腾 8 y7 f. ~5 R" P" M. M* h . \9 d& Z2 X& ]8 v6 m' I/ d 24.调小火 ; {8 ?2 z/ W7 }) Q7 o ' Q7 J; R3 ], }8 l& T5 f7 c2 o25.多搅拌，免得糊锅底' f& Q- H( M9 {" M$ t7 m* T 6 E) ]! l3 H5 f& | : W# ^, U2 B" T) y 26.预约30分钟 ' f. h1 u$ r: `% _) f8 M6 w& R - m1 W9 {- J) ]( f1 E2 z1 U6 A; `" f 2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时 ( q5 Y; U6 T' m! `1 h4 H: Y 1 _9 G* K2 B" C) r! B9 I   w: h" O0 B1 U& T 28：过一会后搅拌一下下 ! k" U* v9 ?# C# p2 l5 Y6 q' R ' V0 l: |4 w: r- q 29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好 : c+ T2 P; h3 [! G7 {7 e' X' K' f: W $ J$ L- Q$ b4 f" w  @ 30.时间快到了，掀开锅看看 0 B/ ]2 Z) w; O! S 3 @% B9 Y$ ^9 e+ \: o0 P 31.放入盐 6 t# B7 p, b. w$ r. u / H% c( T! I. X( ^9 a 32.搅拌均匀 : r. |/ u- [* e: S8 T . Q( r& v, E2 b* |% f. d4 B' U$ ] 33.时间到，电磁炉自动关闭 2 i  ]3 Z. n! h; H8 H 9 H! p4 b6 S& T( O6 F 34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好） $ l4 R8 S1 ~. Q+ [' f. F  N8 [ ! d! C+ o1 n2 R1 p& D9 K4 t' ` 35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口 2 `3 _+ n: y' ]" R4 x% d1 X ' V8 N# L/ n' _* N1 V6 P0 @8 Z# O 36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。 . L+ Y$ \8 P+ t5 N! J6 E 8 V# N9 v7 b0 \. a) ~; W. O7 S 验证图片： 验证图片01：! T0 r( c& m/ t9 [" J * S+ q; C2 f0 E .. 验证图片02： % f  G9 M/ \$ C  } 6 x% Y& I6 m4 V ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 9 H( u0 A0 o: h; z! q8 j, r; ^ 7 C6 `( x( N2 o8 e" Q% M : K0 n1 _2 N. f2 e: f2 H  P0 n

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# o( \. n3 U3 f" ?+ g* c[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 ]

想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。

引用:

原帖由 bcywish 于 2012-7-4 22:10 发表 / i) D; E# {+ e& B
想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

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最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。

这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。

颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。

楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神

不知道是不是照相问题，黑乎乎的卖相看着不是很好呀

这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?

感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的