菜 名： 潮汕蚝烙 " x) l0 f+ s8 y" i4 W
主 料： 鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
$ ^1 Y  C. ^# q" G! `做 法： 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。( `, j+ Q& `4 [! l2 |
           2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭! Y- E" H0 C) F! ]% r: [0 M' l' F
                蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，9 |& L* X/ p5 P/ }& n4 u- w0 u  m
                四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。
1 y7 P, O3 p, j0 J' {: q- ]特 点： 鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。是潮汕名小食之一。+ Y) n: f3 O8 f  P* ~& i
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这个我吃过了,很不错的.能吃到海鲜的鲜味,而且口感也很适合我.而且多吃蚝也有好处,推荐大家试一下啦!