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9 L3 ~4 l6 Q3 V/ }买回的虾用清水再养一会3 r- J$ ?. X% o! s2 e
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/ a. u3 o1 K9 g$ z3 l* f剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪; H  {* ^4 t, Q6 N; v7 ]; B3 A

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再次冲洗干净- r1 O8 j, v5 S7 o( C( q) J1 z

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热锅冷油加入生姜煸炒出香味# ^1 Q9 f- P! F* O* [- ^3 Y& X
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$ |' v! P0 K) \4 X9 K把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色2 l, @) j/ w! |4 u& j

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加入一些生抽翻炒几下
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点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒: a$ o, q/ e5 L7 E0 C: ~- U4 x

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& E3 {# ]" }5 X! _5 A0 Q2 T, Q加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可) @3 e* i3 [" j4 q' g/ k  r
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$ a: T+ L2 j( n. {! ^$ `( P1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。
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[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-21 23:07 编辑 ]

油爆虾不用油炸过怎么能叫油爆虾 油香味 酱油味 甜味 加上本身的虾味缺一不可

看着很吸引人，特别是去虾肠的方法很管用，谢谢

大晚上的看到这个就想吃啊0 N' O4 {7 N, c/ S% [8 T
口水也流下来了，大晚上的，我想吃夜宵

为什么要加江南啊/ k4 t; U% g& J. V2 K6 C
感觉虾会破坏江南这个题目的内涵和意境

新鲜的虾我喜欢盐水做，本来就新鲜，还红烧就有点可惜了，还是清淡一点比较好，对于冷冻的东西我喜欢红烧

比较有特色的做法，经常吃暴炒的，油焖的还没弄过！

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

好想吃啊。感觉味道一定不错7 O% x8 L! @) o. e8 @9 u
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这个做油闷大虾的过程介绍好详细啊！尤其是虾的清洗过程。恩，不错，有机会做给老公吃！