[炖汤] 薏米冬瓜骨汤[5P]

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/ [9 ]. b) w% T! V- |/ |烹制方法　6 n8 {& N8 C3 K( s( q: H
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材料：猪肋骨、冬瓜、薏米、老姜
- Q$ i9 O6 }. e调料：盐
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6 W( C' J9 N" p4 V; n4 \0 u1　猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净；用刀背将老姜拍散；将冬瓜切成4cm见方的大块。6 i4 |& N: s, h  `
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: x! s! u1 O' G' v2　取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入；倒入相当于3倍固体食物体积的冷水。
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3　先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。( G9 w, A( S' p  x) \
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4　食用前调入盐即可。