[甜点] 甜菊冰皮南瓜月饼[23P]

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1 F% a% i8 w' Y( M  x材料： 冰皮：糯米粉25g，粘米粉15g，澄面10g，甜菊叶数片，开水90ml，玉米油1小勺 馅料：南瓜1000g，玉米油1小勺，熟玉米粒50g 做法：
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! A+ F9 ]; L7 N( J1、甜菊叶用开水冲开，水量不要太多，实际用90ml，冷却备用； 2、取大约90ml甜菊叶水，加入1小勺玉米油； 3、混合所有粉料，边搅拌边冲入甜菊玉米油水； 4、搅拌均匀后过筛两次，静置30分钟； 5、蒸锅上汽后，
! }0 T. F- ~2 _大火蒸25分钟； 6、南瓜去皮切厚片，盖上保鲜膜，与冰皮料一起上锅蒸熟（如果有两层笼屉的话。没有只好分次蒸）；
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; _2 `6 f6 N* V0 O6 j/ D7、蒸好后的的冰皮，趁热用筷子迅速搅拌至顺滑； 8、扒拉开来，充分冷却； 9、蒸好的南瓜用料理机打成泥； 10、南瓜泥入炒锅，加入1小勺玉米油，小火炒至适合的湿度，炒到比想要的湿度略湿一点儿即可，冷却后还会# A! k6 v+ j3 ]* p; k5 G
干一些； 11、煮熟的甜玉米取粒； 12、玉米粒加入冷却好的南瓜泥中，搅拌均匀，即成馅料；
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13、将皮和馅均分成5份，我用50g的月饼模，2：8的皮馅比例：皮每个10g，馅每个40g； 14、使用糕粉（蒸熟或炒熟的糯米粉）防粘，将饼皮拍成圆形； 15、包一份馅料； 16、一手轻按馅料，一手慢慢将饼皮在馅料上7 u; U* [( P) L! }. L$ Q! d
推匀、包起； 17、5个全包好； 18、在月饼模中撒上糕粉； 19、均匀转一圈后，将多余的糕粉磕出来； 20、放入包好的饼胚，调整一下模具的高度，轻轻按实； 21、扣过来，轻捏模具把手，一个月饼出来了。 立时可以) `* ?8 _. D: ^( ~- Y6 o
开吃！冷藏之后味道口感更好些！更像一块糕！月饼不就是糕吗？ 3 e0 Y2 n) i5 j. |! z$ `5 s! l: H$ }
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# I7 \  H* V% {# n4 j4 {' P很健康，不仅适合糖尿病人，家中年老的长辈、三高人群、减肥的美眉，都可以试试！ 贴心提示： 1、把馅料炒干一些，味道更甜而且好操作。我炒的有点儿不够。 2、甜菊叶可以在茶叶店儿或超市的花草茶专柜买到，实在
0 A2 ^* u' |6 d; v, x7 Y. d: }没有就用木糖醇吧。 3、冰皮可以多做一点儿，顺便做点儿别的冰皮月饼。 4、虽说糖尿病人可以放心吃，但也别忘了控制饮食，这样的小月饼吃上一两个就别再吃主食了。 5、一次别做多，一来低油低糖的点心不容易保存
! C  d  H0 w* |7 K, a" F$ i5 ^；二来说实话毕竟不如高油高糖的饼好吃，除了特殊人群估计爱吃的人不多；三来做得少、做的小比较容易控制食用量。 6、我的这个月饼模说是50g的，实际可以调节上下10g左右，这个量的材料冰皮没用完。我用的皮馅比
* f7 n% D  j! U例是2：8，皮非常薄，能看出馅有些透出来。皮薄了不容易操作，可以适当增加皮的份量，反正自己吃，不必非得按菜谱来。根据自己的情况而定。玉米粒也可以不加，都随心了。 7、自己炒一些糕粉，最近做月饼总用的着
5 }/ F' v2 K6 x. t4 Z0 ^, O! z/ N：用厚底锅把糯米粉小火干焙至微微发黄即可。