久不出门,全然不知四季变化如此之快,一个不留神,秋天就已蹑手蹑脚的来到了楼下。 这不,刚一开门出去,迎面而来的秋风,调皮的顺着短袖,钻到里面去,凉而不寒的感觉,给了你一个措手不及。 一踏脚,便会不小心,踩上了,秋,顽皮的扔了一地的烟脂,红的,黄的,紫的。 闻着的,也是那被秋用香气熏熟了的果子的味道。 秋,我的情人,你终于来了。 他日,梦里成了朕,春夏秋冬,翻的必定是你的牌子,秋,是你,必定是你了。。。。,正当小白兔在YY的时候,忽然远处传来了大胡子和猫咪的破嗓门: “臭流氓!在干嘛呢? 又在发春梦了吧?”
" W9 E- I8 d {5 r7 J8 g
* ~2 D6 A2 Q8 J% G梦就这样醒了,与秋的浪漫,还没有开始,就已经结束了。惆怅,化做了落叶,一地的。 忽然,想起了吃乌头鱼的事情。记忆中,家的味道,里面就有乌头鱼油脂的香气。 梦,经已被大胡子和猫咪搅了局,那就吃去吧。
: c/ m7 u4 D6 [4 W) q
/ Y2 Q0 B; @ v) }
乌头鱼, 肉多骨少,且肉味鲜美,尤其是鱼肚里面的那层油脂。在潮汕地区,是非常家常的一道食材。 这种鱼,没有什么腥味,做法也就自然简单。 其中一种简单的吃法就是用水煮熟了加入酱油,拌以香菜,即可。做法简单,又保存了乌头本身特有的香味。 还有另外一种吃法就是,把鱼蒸熟,再放进冰箱里面将其冰冻取出,蘸着普宁豆酱吃,更是别有一番风味。 秋天,这个时候,乌头鱼正肥着,吃货们的口水也就自然HOLD不住了。
- Y) `6 j: I9 K' t0 B
& {" Q0 y. u7 ?9 s2 r1 f' U' g9 W这两条肥美的乌头鱼刚好3公斤。
0 x, a u+ @; z$ v6 t3 Z0 L8 q4 y- B0 X. Z5 M6 |! ^
) a% l+ |. H6 G% F( @ M
0 }# \5 |- K$ u/ m7 z这个鱼是在一个阿拉伯人的超市里面买的,称了重,还可以叫他们帮忙把鱼清理好。
$ v r# X: c3 |& X, i; j. f- v
( Q, m6 d) k4 d/ ]' M+ E+ o2 ?
! C3 b. N8 z8 {& x) W" A
+ b( b" I) z/ z( w1 D
0 d& f8 s* l+ z/ W
- b& s9 S; n& r% L* k, K& r. ^
4 a4 T- a9 m0 r- x$ p5 X3 F0 s4 c
+ J* _% k4 ^# _& ~0 f4 Z
# B+ F/ \" W1 B( f7 I- j, @
9 p* O( U9 x# Y煮乌头,最好选用这种陶瓷锅。
- ~+ g F5 `( K- X- B) E
[* j/ w6 S4 Q W6 s" e; Z
) V- M2 p+ R2 i& I6 i
; }2 q- W- z4 u" \
放入少量的水,待水煮开。
i; U0 O* \ I/ H2 n
$ C+ H2 p6 N; [ S
6 L1 i; ] Q8 W. R7 x% a& {4 L6 D" d' B2 j
将切好的乌头,置入锅中。
6 ]1 d# O- j! c
2 P" `# B' ~# f3 B& p# |
# i- d$ W2 ~, } M! h7 z
3 K c6 L: a, {$ N9 `0 y9 w5 m
盖上盖子,煮八到十分钟即可。
g: x9 P2 k7 E0 M
! \5 J0 l6 g4 _- g7 G- F
" l5 H+ M% h4 }/ w# u! l- D! |0 L4 [4 i c) W- H
酱油是这道菜唯一的调味料。
4 Y& c5 _6 P2 K h2 p) f9 Q
$ T! g' {+ v, z8 l; u
; w' p. F8 f$ D! J2 c* F7 q7 }$ a5 u7 P- U4 h9 Q. {, a+ a, B! O
待乌头煮熟后,倒入酱油。
; `5 ?& R* z! n: f, c7 b3 ~" N
6 a, J" J5 W: W6 x) V5 x
8 ?$ c" A$ c6 |( Y: u* U
" j5 u+ Z, h- I, {& j" d# J" o* i8 E
此时,关掉炉头,熄火
# ^, L3 T. E" i) Q/ _* ?/ z+ m
2 Y) C8 i& ^9 ^
" N8 m% \: N) Y0 s/ P9 o9 o" k+ M; F" d9 t% M( x% Q
取新鲜的香菜,洗干净。
' Z2 y/ C# E: i
1 X1 O W1 @4 E
u+ [6 j) v% J2 W, }5 D# j* N* c
切好。
, \7 v/ ^8 \% {& c4 J! K# y5 y
/ ^7 K7 P; p* q3 L9 E# ^7 M$ r+ q3 x" V
" n$ u ]1 F) g; s7 X
! `. O3 c2 t# A8 Q: j6 B
, Q0 u3 }* ?' ?/ q S v将香菜撒在鱼的上面。
5 ], w- K; F& ^: u- Z
! u }1 X5 H( f& L0 q' [) L
: n# c, B8 T9 x F( P' o6 q8 W
5 p6 l% A; {$ f; l( k' i2 _: \
3 x! Z, E- A, t4 b' q i6 _4 f1 q+ s/ a+ c, C$ J
满屋子都是乌头那香浓而不腻的味道。
! H- o1 s: w/ G2 Z2 Z6 F
/ l) P" F0 m& A7 ~& V' p* s
1 B, _3 D8 b- L; A' i/ g# {' r9 U h# ?) O! [9 a5 D& y5 c" F
这季节的乌头富含油脂,是其独特味道的根源。
' X" y! I! g- f# n e
7 l6 n, \' d2 `* ^8 }, q$ }
$ K0 M' ~1 b, W! k/ c/ @9 k! A0 z
' R1 G7 \3 R8 C- [; o& b# U. p7 b
# K2 W- ~9 b# m
+ v. S3 ?4 B6 Z4 S6 w. a; O一碗白粥,一碟乌头,这就是简单,这就是生活。 我喜欢且享受着这样的生活。
2 t& |1 U" Y/ U) n! l0 d2 t R" C" w1 Z" e: ]1 m
