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+ v4 B; a! U, v2 e( p    青蟹俗称虫寻、蝤蛑，是中国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红虫寻、高蟹）有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。6 \  t/ X1 W* M( ~
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    如今已接近5月，去年秋季放养的幼蟹经过越冬，已经快要上市，这里就介绍一款以青蟹为食材的菜肴：青蟹豆腐锅。市场上买的散装豆腐比较香，也较容易吸收汤汁的鲜味，可以的话最好不要用超市里的盒装豆腐。
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    材料（四人分量）：青蟹一只，豆腐两块，葱段一棵，油两汤匙，鱼骨高汤两杯，酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉少许。8 s! k1 x- d# }  h2 T9 L4 ~

" p. S, D2 r: H    做法：
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  u% I. H; p, W  P5 U) I; p, H    1、青蟹清理好后洗净，斩成小块，用油略煎后备用；豆腐切厚片。& w5 F& Z. t" ?. p
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    2、将蟹块及豆腐放入鱼骨高汤内煮滚，加酒后再煮十分钟。
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* B2 X/ U9 P& \' ~* a* Y) ]    3、用盐调味，加入葱段及少许胡椒粉即成。
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% |8 q  O9 B9 V6 C& J- O6 u[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-13 05:03 PM 编辑 ]

材料不好弄呀，我们可是内陆呀