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. P. L+ t+ M* b  y3 F0 {) T【食の启示录】
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/ `$ J; b' t$ K5 J' h& u! r2 B% |只要掌握几点关键，用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意，如果本身油脂比较少的肉类，需要多加些油来调和，或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。  q! U& {- j) F$ W' n/ N: E5 m

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! @1 Z4 m* ]8 X8 M8 d' |难度：一般简单) f# S. v8 T6 W$ S

7 z- H/ |5 ^9 Z7 t0 f+ g) L时间：准备1个小时，做15分钟4 X( D- G% Q) D% h& S
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价格：20元
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2 g' t- G- J' L分量：一个砂煲的分量
2 A% u8 N' L) r0 J4 D/ s  w; M' m+ h  G8 t0 ?5 l
口味：香滑
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3 m7 L1 e  v4 C: h! A# C原料：8 ^  R( y2 Y" d7 h# X5 F
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牛肉350克鸡蛋一个
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米饭两人份
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! r  f8 |4 B$ D6 }/ r3 O4 K腌肉料1 n! b: e- `; ~2 t, I
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生抽、植物油、蚝油、糖、花雕各适量
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, j/ D( I2 H. {: }. X调味料9 Y  K9 ?  w; G! M. t, F
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生抽、麻油、鸡精各适量  H' c* p* g; |' K+ _! S) f' c

( O+ H2 ~) U% p1 ^做法：
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1、提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟。% h; L1 z; L. B* C  `  L5 i
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2、准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油。
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8 f; }; N2 S+ w8 q7 T$ U/ t6 e! J$ b3、把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些。
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4、中小火焖煮6分钟。: @6 t% R7 s6 x6 b2 I& U

. ^4 f; l' \# \, d: K  x' z  B9 ~5、打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下。" x" H: O6 ]7 e
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6、将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟。
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7、看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟。
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' [4 M6 A. S( U3 P% H4 c' L8、待鸡蛋半熟后，倒调味料。
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8 m+ v! J! n; P* L5 i9、搅拌后可食用。
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【啰嗦几句】8 R+ X' T+ v( f# u2 q* r, T
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*煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。
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*切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。
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*大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。5 z4 L% `* y  U( I- p7 h0 i
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*因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。+ S& Z* U, z& \- |
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*如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。 7 t  T2 f7 r+ L' l! k
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很喜欢煲仔饭里面的锅巴，觉得非常的有口感，楼主介绍的不错。

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

很喜欢煲仔饭，尤其是放腊肠的那种，吃起来味道真的不错

这个肉应该很嫩 有空按照这个食谱试试看 谢谢拉

看的我口水直流，不知能否加糖吗？我很喜欢甜甜的！

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

煲仔饭很多时候都在吃,但是牛肉做的没试过,流口水了

广东特色的煲仔饭，最爱饭焦，排骨腊味饭，窝蛋牛肉饭，冬菇滑鸡饭都是最爱。

煲仔饭是俺的最爱，焦脆脆的锅巴饭带点腊味，让人回味无穷。感谢楼主分享这道牛肉煲仔饭。