羊肉泡馍的做法馍的做法：
( p& b' D& k- r/ Q8 J: f0 ^* Y酵母1克融于30g左右的水中，加入50g面粉揉匀成面团，盖保鲜膜至温暖处发酵1小时* |! M8 P( I8 C$ W3 q; d

8 s4 Q0 P+ j/ J! C剩余的250克面粉和水揉匀成很硬的死面团，盖保鲜膜饧30分钟。把发酵面团和死面团一起揉和成较硬的面团。在面板上反复揉匀，至面团光滑有韧性
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揉好的面团分割成合适的大小，4-6份均可。然后每份分别揉圆，如图用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。电饼铛烙约2-3分钟至两面微黄，约八九成熟即可* H) Z6 M. t% @/ h1 c7 Z

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- y8 _$ B: I; ^" I, ]+ ?* T羊汤的做法：5 s6 f3 e6 u  P
1000克羊骨和500克羊肉放入大盆中冲洗几遍，然后浸泡冷水中几个小时，泡去血水! x) t5 O3 r5 @

5 U$ t3 u& c: a$ f2 @/ z+ [过水焯一遍。锅里从新换清水，加入羊骨大火熬开（羊肉切大块备用），然后边熬边撇去浮沫，加入八角1个，桂皮一小块，葱白几段，姜几片中火保持锅内大水花翻滚2小时（这一过程极耗水，所以宜选用较大的锅子，一次性加入足量水）; m) H7 x# ?3 T- l

. v7 R0 D/ c3 j9 |9 }. T7 H1 B至汤汁呈现暗白的浓稠样，倒入砂锅中，加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时即可' w7 _+ [( F+ _; M/ v! }

, W  m% C; A$ E. L! y羊肉泡馍的做法：9 d# Q- S; z: Y( m) w
馍掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里，粉丝，木耳过水焯熟，放入碗中，浇上热的纯羊汤，撒盐和白胡椒粉，上面放切块的羊肉，撒切碎的青蒜香菜，浇上辣椒酱或者辣椒油即可
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1、羊汤的做法中，还可以加入通常卤汤水的料，比如草果1个，山奈几片，花椒一小撮，小茴香一小撮，白芷少许。我们家用的最多的一般就是八角和桂皮，羊汤我比较喜欢原汁原味，所以大料中我只加了八角和桂皮，而且煮了一会就捞出了。0 a3 G" i5 \; j" T
2、羊肉泡馍的做法中，也可以把汤锅中加入一碗羊汤和等量清水，然后放入掰好的馍粒，大火煮1-2分钟，再放入木耳和粉丝煮1-2分钟，最后调入盐和白胡椒粉，盛入碗中，放上切块的羊肉，撒青蒜和香菜，然后放一坨辣椒即可。
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5 t! X' A" ~% P/ X1、羊肉泡馍是流行在陕西地区的一种小吃。西安的泡馍，就如同天津的狗不理，北京的烤鸭一般让人向往。/ S- E, L) L% f& a+ n
2、羊肉泡馍的羊汤，一定是用腿骨经过长时间熬煮的浓汤，最好是久经熬煮的老汤。
" W0 X' D+ y4 Z; \. v3、而馍，俗称‘饦饦馍’。采用少许发酵面团和死面团结合的方法，揉馍时不用半点手粉，丝毫不粘，熟了掰成小块，入汤不散，这才是真功夫。
/ j8 H! }! q6 T0 F2 M4、羊肉泡馍的煮法通常有四种，分别为：单走，干拔，口汤，水围城。单走是指羊汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后再压一碗汤。其余三种都是羊肉汤和馍一起煮，干拔，口汤，水围城汤水量依次递增，依个人喜好选择即可。1 P. Y$ N5 m! o7 L; W
5、一碗热腾腾的泡馍，再配以辣椒酱和糖蒜，清新爽口，放佛一切郁结之气都在这碗热汤下肚之时化解了。就连这盛着泡馍的青花热汤碗，都多了一丝历史感。

这膜没怎么吃过，改天去清真的拉面店，点份尝尝

楼主的介绍真是专业啊，连餐具(筷子)都是如此的精美！

感觉这个难度太大，自己做还是免了。只吃过一次羊肉泡馍，感觉什么味儿都没有，不知道是不是不正宗

这碗实在太小了吧 不是陕西人的风格啊 遗憾了

羊肉泡馍我觉得冬季吃更好，有暖胃功能。

自己在家做一锅羊肉汤，然后出去买一个火烧馍，再配点小菜也不错。

跟我们那做的羊肉泡馍不一样，你们是用饼，我们是面做成圆的，很好吃的！

不得不说1 q9 b9 W0 J3 B; z
和西安的羊肉泡很不一样
$ C; ^! K+ B* q' p# P那里的与其说是泡，不如说是烩

这个是俺的最爱，只可惜会吃不会做，解馋只能去老字号的饭店了。