煲蟹汤[19P]
7 m! M7 h4 ?# z% J5 f0 E广东人讲到煲蟹汤一般都好九流， 腥到无得顶。广东人煲鱼汤，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹汤点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滚汤时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会没有了，而且还可以带出蟹的鲜甜味。$ }* \# p" r8 b& N' m8 s; w: W
材料：2 }* L/ W4 t3 H
排骨一条 、磨菇10粒、白醋半茶匙、西红柿3只 、花蟹2只 (二人份量)
9 T# R5 N3 i# r' @4 M  Y( D烹调步骤：
4 \, }' \% W  c8 ^1、排骨先出水；西红柿用热水煲一煲，去皮备用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下西红柿籽)；磨菇开两边。
! g9 G% h( Z" f9 I3 b- k2、先煲排骨、西红柿、磨菇半小时。
! }  H' U% }, A% q0 N; D3 U; W+ |3、再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。" I& b2 y" ^& I9 w
4、再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。6 p4 x: a( \" ]; i
5、最后加盐调味，西红柿磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有。
' _4 `+ Q4 Q. a2 C, Y5 o" m3 z2 K制作过程; Y. K* Y6 m- [( t' k

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) Q3 f4 M6 X9 X: N$ x0 n[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-15 09:32 PM 编辑 ]

谢谢了.明天就去学着做.

光是这原材料，看着就喜色。一定是靓汤！谢谢分享，改天也要尝试尝试

我最钟意食蟹咖啦,呢个又简单又好味,真系多谢楼主啦