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简介：菠菜营养成分极其丰富，菠菜叶含锌56～68毫克/公斤(干重)，叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜。菠菜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素，和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。根含菠菜皂甙A和B。2 |1 R9 h4 A# g% \0 b
    主料:        菠菜(6棵)   虾皮(50克)   鸡蛋(两个)   粉丝(一小把)   4 [( u, k" R) p' N
    辅料:        姜丝   干红辣椒   盐   鸡精   二锅头   生抽   % t4 N! W; C$ r. i- _8 C8 N3 p/ Q6 g
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制作流程：1:菠菜洗净5 ^/ L' |0 s# S& b. }1 K5 S- w! P, E
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7 T1 T. O  f  k2 J% F2:焯水后，过凉水并挤干水分备用
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" r+ `0 |9 }( r3:鸡蛋炒熟备用/ ^8 N$ v' p* C3 _) M
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, X$ D  b$ S. o9 N4 }: v5 }; q4:粉丝用凉水泡20分钟沥干水备用。姜丝；干辣椒备用- S3 u5 _9 c8 C! h

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5:锅中放油，小火煸香虾皮，再放入干辣椒；姜丝煸香# A* F4 A/ M1 ?5 W

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6:放入菠菜；粉丝8 Q4 k  j; y, h) K. N) w5 J* X4 \
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7:调入二锅头；生抽；盐；鸡精反复炒匀& |; S5 K8 k: E, L& c' i

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8:吸净锅内的汤汁，即可出锅4 q) c1 _* U! a+ t* Q# n7 g
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注意事项：1.虾皮：虾皮用油煎黄后，散发着一股鲜味，也叫天然味精，它能抵消菠菜的苦涩味道。3 e( T" Q+ h5 e& b: f9 Y0 i
2.粉丝：粉丝用凉水泡发后，与菠菜同炒，它能吸收菠菜产生的汤汁。使炒出的菠菜干爽。1 m- o' `* q  B! ^0 K
3.二锅头：尤其是高度数的二锅头，与焯水后菠菜中剩余的草酸相遇，产生化学变化，生成酯，散发清香。

看起来还是不错的。我就喜欢吃，但是做饭的水平实在是自己都不敢恭维自己。其实最简单的菜往往很好吃，楼主的菜单照做一下，看看味道如何。

看起来不错的一道菜，色，香，味，俱全，是一道不可多得的家常菜，适合下酒

看起来不怎么样,不知道吃起来怎么样.不过看介绍还是不错的,营养好