[炖汤] 清炖羊肉汤

虽说羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱，但它本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常轻松的去掉（转载自煲汤食谱网 http://www.shrimp.org.cn 请保来源地址。）膻味而保留鲜味，让即使是零厨艺的新手，也能完美的炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口。
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" l0 M5 S! K  J9 s1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 " O7 ^8 P9 z+ n+ @: c8 p

5 T4 s3 {/ W% m! c" J5 U% n4 ~2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块
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3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
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" p( c7 f- n4 `& g0 H0 N4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒 0 W) `' v3 Q7 x5 p4 _' q
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5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂# \( o5 r3 o) |: U; q; Y

0 [  X- t  a0 W$ a4 h6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
) u2 U! C1 r: f' y' ]$ {! W7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
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8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了