用料：土豆、尖椒、醋、盐、葱、蒜、花椒粒、干辣椒
; x/ j! I, o) i# I/ k) P9 ~详细做法： 1、土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止
$ p! }. v' Y. g. o/ g ; l7 a3 _* v, }; M& p& Q9 W8 I( Y
2、尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝
/ `) G/ q; J9 J. t
* O: O/ V9 D5 z3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来
4 w. n- G5 ]% w- `( J% E
1 o& M* w, q# b2 h) J- V4、捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅
: x0 n6 P# M0 [- U
- ]( _( B+ @( U" |5、大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后7 [& }; i5 @; X; s! }
" e5 |% p9 z- I
6、放入盐、烹入醋后快炒0 _* B/ r3 G, E5 b# h7 s

3 \) F# o2 p- L! p8 m6 N* F7、翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠  O* m# D' b! ?$ I0 X7 i) ]( b

8 |) n- a' X" h- O5 b' J8、加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘2 b% U. ~5 M8 A& c( @6 d; R
! O% b3 u4 D3 Q8 U; c3 P9 r
小贴士：& k( B# R7 R5 Z* a/ m  ^& ^
1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

土豆这东西是好东西，做法多样，尖椒炒土豆丝辣辣的吃起来爽口

这个菜的关键是先放盐，再放醋，具体放的时间要多练习几次，否则味道就不对